黑胡椒香草烤鴨 (附食譜)

材料 :

美國肉鴨一隻 (約2 kg)

鹽一湯匙

黑胡椒粉兩茶匙

百里香一茶匙

蒜頭四粒

西芹兩條

紅蘿蔔200克

月桂葉一片

檸檬半個

紅酒陳醋汁 :

紅酒一杯

陳醋一湯匙

糖適量

做法 :

1.  鴨用叉輕輕刺鴨胸, 不要刺入肉, 用鹽, 黑胡椒和百里香搽勻鴨內和外

2.  將蒜頭, 西芹, 紅蘿蔔, 月桂葉和檸檬放入鴨肚內, 再用牙籤或燒針封口

3.  將鴨放上已墊錫紙烤架, 用180度焗60分鐘, 中途轉換位置

4.  出爐後放置十分鐘才切片, 伴紅酒陳醋汁同食

紅酒陳醋汁做法 :

1.  將紅酒放入小鍋中煮至剩下一半分量, 加入陳醋

2.  熄火加糖試味便成