第一次做齋鴨腎
不太十分滿意, 還有進步空間
**************************
材料 :
麵筋半斤 (我買了長型, 網友話圓型較適合)
調味料 :
蠔油半湯匙
蜜糖或蜜芽糖二湯匙
素雞粉半茶匙
老抽一湯匙
辣椒一隻
水半杯
炒香芝麻適量
1. 先將麵筋切開汆水約3分鐘, 盛起抺乾後切粒
2. 煮滾油, 用中火炸約兩分鐘, 再轉大火炸半分鐘, 撈起隔油
(我用氣炸鍋180度炸3分鐘)
3. 將調味料煮滾, 放入炸好的麵筋, 不停翻炒至汁乾
4. 洒上炒香芝麻即可
同你分享下,我之前都整過齋鴨腎,只用水, 老抽 ,蜜芽糖,辣椒調味, 味道都幾接近街買, 你下次可試試睇下岩唔岩你口味^^
回覆刪除我覺得唔夠味，是否一定要炸？
刪除我試過焗，但皮硬，之後半煎炸，再出水去油，效果好好多。唔介意可我之前整個樣http://dingdingchannel.blogspot.hk/2013/09/blog-post_837.html
刪除麥芽糖份量要加到4,5茶匙先好味(甜d好味d,要試味)
用氣炸鍋, 唔覺得硬, 我要再試過, 謝謝你.
刪除