食譜參考 : 請按
我只是參考食譜的做法, 材料分量並不一樣
材料 :
蛋白三隻
他他粉1/2茶匙
蛋白粉20克
阿洛酮糖一湯匙
蛋黃一隻
餡料 :
半溶牛油30克
將15克牛油坐熱水至溶, 加入另一半凍牛油拌勻備用
玉桂混合物 :
金黃羅漢果糖一湯匙
赤藻酮糖半湯匙
玉桂粉半湯匙
以上材料混合備用
做法 :
1. 預熱焗爐至160度, 全部材料(除蛋黃)混合, 打蛋器高速打約10分鐘至硬身
2. 轉慢速, 加入蛋黃至拌勻, 再用膠刮攪拌一下至全部混合
3. 將麵糊放在矽膠蓆上鋪平, 焗12分鐘
4. 待涼十分鐘後, 將已焗蛋白包反轉, 搽上半溶牛油, 再洒上玉桂粉混合物
5. 慢慢卷起, 用牛油紙包好, 待一會定型
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