溏心蛋 (附食譜)

 

材料 :

室溫蛋四隻

鹽少許

冰水一盤 (用開水或過瀘水)

做法 :

1.  鍋下水和鹽, 將室溫蛋放入水中, 煮滾

2.  讓蛋在水中煮5分25秒, 將蛋放入冰水中浸5分鐘

3.  用茶匙把蛋殼拷破, 再放回冰水浸多15分鐘

4.  這時便很容易剝蛋殼, 可將蛋放入滷水內浸一晚, 成滷水蛋

5.  用線界開雞蛋, 便會很漂亮