生酮蛋白粉包 (附食譜)

 

第一次做, 樣子都不錯呀, 明天早餐才試試

食譜參考 : 請按

蛋白糊

材料 :

蛋白3個

阿洛酮糖一湯匙

醋/檸檬汁1/4茶匙或他他粉1/8茶匙

蛋白粉 3.5湯匙

做法 :

1.  蛋白加入他他粉打至起大泡, 加糖打至起身

2.  加入其餘材料, 再打至堅硬

3. 如麵糊不夠實, 每次加入半茶匙蛋白粉至硬身, 備用

蛋黃糊

材料 :

蛋黃三隻

椰子粉3茶匙

水一湯匙

橄欖油或溶無鹽牛油一湯匙

泡打粉半茶匙

鹽1/8茶匙

做法 :

1.  蛋黃加入鹽, 泡打粉, 椰子粉, 橄欖油和水

2.  打至滑身備用

蛋白糊和蛋黃糊混合

1.  將蛋黃麵糊加入蛋白糊中, 用電打蛋器打勻, 至滑身

2.  焗盤加入牛油紙和噴上油, 或用矽膠模, 倒入已拌好的麵糊

用膠刮拌至表面平滑

3.  165度C, 焗40分鐘, 焗至20分鐘換位置和蓋上錫紙

4.  熄火後在爐內放置15-30分鐘才取出, 否則會塌陷

最好再放雪櫃雪一晚才切開

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早前見很多生酮友都整蛋白包

主要材料要用蛋白粉, 在iHerb可以買到

但發覺它是長期無貨, 等了一段時間

終於買到了, 一包兩磅, $270左右

收貨後, 即晚做了蛋白包

我用的矽膠模太大, 所以做出來的包不夠高

見網友用矽膠模做較方便, 容易脫模

又不用鋪牛油紙和搽油

終於找到這個封存了多年的用來做燉肉的矽膠模具