生酮奇亞籽包 (附食譜)

材料 :

雞蛋4隻

希臘乳酪/水/淡忌廉120克

杏仁粉45克

大豆渣粉15克

亞麻籽粉55克

泡打粉2茶匙

奇亞籽一湯匙

鹽半茶匙

碎芝士30克

做法 :

1.  預熱焗爐至180度, 雞蛋和希臘乳酪拌勻備用

2.  其他乾性材料(除碎芝士)混合

3.  加入碎芝士拌勻, 將雞蛋漿加入, 全部混合成麵糊

4.  倒加入已鋪上牛油紙的焗模內

5.  焗40-50分鐘

生酮飲食差不多四年, 做了不少生酮麵包

發覺有些發得不平均, 看似麵團在底部壓實, 沒有完全發起

現在發覺如果用亞麻籽粉, 沒有用洋車前籽, 則沒有這個情況

高速煲18分鐘 - 蘿蔔羊肉湯 (附食譜)

做法參考 : 請按 

材料 :

羊脾肉一磅

當歸兩片 (無放)

薑數片

蒜頭三粒

白胡椒粒一茶匙

蔥一條

紹酒適量

芫茜一棵

蘿蔔一條

做法 :

1.  羊肉解凍後, 切件,  汆水, 加一條蔥, 一片薑和一茶匙紹酒

2.  水滾後煮三分鐘, 清洗乾淨

3.  白鑊煎一下, 加一茶匙油, 放入蒜頭和薑片

4.  贊紹酒, 加入熱水, 下白胡椒粒, 大火滾10分鐘, 轉小火煮50分鐘

我用高速煲18分鐘

5.  蘿蔔去皮, 切滾刀塊

6.  試一試羊肉是否已夠淋, 否則焗多半小時, 加入當歸和蘿蔔

7.  中火煮多15分鐘至蘿蔔夠淋, 加鹽調味, 盛起, 放上芫茜便成

 

半自助午餐 @ 銅鑼灣德國帝樂餐廳

 

以前去過這間在尖沙咀的分店

但長期都較坐訂位, 所以今天到銅鑼灣的分店試試

不要主菜的話, 每人$125, 不同的主菜, 不同價錢

這裡的座位較闊落, 所以坐得舒服一些

沙律吧

麵包

生酮藍莓muffin (附食譜)

今天約了好友午聚

早上吃完早餐後, 便做了這款muffin

她不喜歡牛油的味道

我改了用牛油果油代替

希望她喜歡吧 

材料 :

牛油果油 25克

希臘乳酪50克

雞蛋三隻

蘋果醋半茶匙

杏仁粉 60克

椰子粉 20克

赤藻醣醇30克

泡打粉 1 茶匙 

鹽半茶匙

藍莓 1/3杯

做法 :

1.  溶牛油, 淡忌廉, 雞蛋, 檸檬汁拌勻

2.  把藍莓以外的乾性材料拌勻, 再加入(1)內攪勻

3.  最後加入藍莓拌勻, 分成小份放入模內

4.  180度焗23-25分鐘

紅酒燴羊膝 (附食譜)

原煲放入焗爐, 出爐時熱騰騰的

早前在凍肉店買了一包羊膝

一包有三隻, 已很久沒有吃過羊膝

今天就用staub鑄鐵鍋, 放入焗爐內焗

材料 :

羊膝兩隻

洋蔥半個

西芹兩條

紅蘿蔔一條

番茄一磅

蒜頭三粒

八角一粒

香葉兩塊

紅酒200ml

水適量

牛油20克

香草一茶匙

茄汁一湯匙

糖一茶匙

黑椒適量

海鹽適量

做法 :

1.  羊膝下鍋煎至金黃色, 盛起備用

2.  預熱焗爐至180度

2.  熱鑊下油和牛油, 炒香洋蔥, 加入蒜頭, 紅蘿蔔, 西芹, 番茄

3.  加入茄汁, 下羊膝和其他香料, 紅酒和水

4.  煮滾後, 放入焗爐, 焗一小時, 試味, 加黑椒和海鹽調味

高速煲 - 15分鐘羊腩煲 (附食譜)

材料 :

黑草羊兩磅

蒜頭5粒

薑100克 (切角, 拍扁)

蔥頭5粒 (拍鬆)

果皮一小塊 (切絲)

腐乳三小磚 (壓爛)

磨豉醬半湯匙

老抽半茶匙

冬菇適量 (先浸軟)

糖/赤藻醣醇一茶匙

水兩杯

做法 :

1.  先將黑草羊加薑一片和一棵蔥出水, 清洗待用

2.  熱油, 下羊腩煎至少許金黃色備用

3.  熱油, 炒香蔥頭和薑, 下蒜頭, 果皮, 轉小火, 下腐乳和磿豉醬炒勻, 下冬菇, 贊酒

加水和糖煮滾, 放入羊腩

4.  慢火炆約一小時, 高速煲15分鐘便成, 吃前再加鹽和胡椒粉調味

 羊腩煲好好味

生酮合桃蛋糕 (附食譜)

 這個蛋糕沒有用杏仁粉或大豆渣粉

用合桃肉和椰子粉打成粉代替

朱古力蛋糕餡 :

杏仁粉15克

亞麻籽粉10克

無糖可可粉5克

泡打粉半茶匙

赤藻糖醇一湯匙

液體油15克

雞蛋一隻

淡忌廉/水30克

做法 :

1.  預熱焗爐至180度

2.  將乾性材料混合, 加濕性材料拌勻成麵糊

3.  加入方型蛋糕模, 約15 x 10 cm

4.  焗15分鐘, 待涼後用模及出花型或心型備用

合桃蛋糕 :

乾性材料 :

合桃肉120克

椰子粉40克

泡打粉8克

羅漢果糖60克 (可減點糖, 有些甜)

鹽2克

濕性材料 :

雞蛋3隻

無鹽牛油60克

淡忌廉150克

做法 :

1.  預熱焗爐至80度, 將牛油座熱水至溶

2.  合桃肉加椰子粉放入攪拌機內攪至粉狀

3.  將所有乾性材料拌勻, 加入濕性材料拌勻成麵糊

4.  把一半麵糊加入已放上牛油紙的蛋糕模內

5.  放上花型或心型朱古力蛋糕餡, 再放入另一半麵糊

6.  入爐, 焗40-50分鐘

不過可能合桃焗出來的顏色較深, 所以花花朱古力蛋糕餡不特出

台式火鍋@ 旺角馬祖

 

第一次到這裡吃火鍋, 位於旺角創興廣場

座位都幾闊落

有四款放題可選, 分別在於牛的質素

我們選了最平的$298, 六時前可享有八折, 再加原價加一服務費

即每人$269連加一

有十九款湯底可選, 如要鴛鴦鍋湯底, 加$48

各款可選食物

調味料區

咖啡谷友BBQ @ 天水圍吉吉燒

最近FB咖啡群組谷友搞秋季BBQ

我也參加了, 約了網友在天水圍站

再乘的士入去燒烤場

我們下午兩點多到達, 每人$190

搞手親手做了一個藍莓芝士, 替十一月生日的壽星女慶祝生日

蛋糕好好味, 破戒也要吃一件

咖啡友BBQ也不忘沖咖啡

手沖用具

生酮燉蛋白 (附食譜)

 

材料 :

蛋白140克

暖淡忌廉130克

椰水/開水 130克

赤藻糖醇15-20克

做法 :

1.  淡忌廉先座熱水至暖, 加入赤藻糖醇拌至糖溶

2.  加入椰水/開水, 蛋白, 拌至全部溶合

4.  先將容器放鍋中蒸熱, 把蛋漿過篩後倒入, 蓋上錫紙或上蓋

3.  中火蒸12分鐘, 熄火焗10分鐘

任點任吃點心@輝哥私房菜

 最近見有人說這裡的任點任吃點心放題不錯

價錢又平, 所以就來試吓

每人$78, 連加一和茶錢, 共$99

時間限時90分鐘

點心紙的食物任點

除了點心, 還有炒粉麵, 甜品等

炒腸粉, 糯米飯

還有一些港式大排檔食物自取

咖哩魚蛋, 韭菜豬紅

自己沖港式奶茶

蒸點心和肉絲炒麵

有港式菠蘿油, 西多士等

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雖然價錢幾平, 但食物麻麻地

地方清潔亦麻麻地

生酮合桃酥 (附食譜)

材料 :

杏仁粉200克

赤藻醣醇60克

泡打粉3克

食用梳打粉2克

鹽少許

牛油/豬油90克

蛋黃三隻 (留一隻用來搽面)

合桃20粒

做法 :

1.  所有材料攪勻

2.  取每份20克, 搓成扁身圓形

3.  放在已有牛油紙的焗爐上, 搽上蛋黃液

4.  放上合桃, 入爐180度焗20-25分鐘

(我今次用了有衣杏仁粉, 所以顏色較深)