紅酒燴羊膝 (附食譜)

原煲放入焗爐, 出爐時熱騰騰的

早前在凍肉店買了一包羊膝

一包有三隻, 已很久沒有吃過羊膝

今天就用staub鑄鐵鍋, 放入焗爐內焗

材料 :

羊膝兩隻

洋蔥半個

西芹兩條

紅蘿蔔一條

番茄一磅

蒜頭三粒

八角一粒

香葉兩塊

紅酒200ml

水適量

牛油20克

香草一茶匙

茄汁一湯匙

糖一茶匙

黑椒適量

海鹽適量

做法 :

1.  羊膝下鍋煎至金黃色, 盛起備用

2.  預熱焗爐至180度

2.  熱鑊下油和牛油, 炒香洋蔥, 加入蒜頭, 紅蘿蔔, 西芹, 番茄

3.  加入茄汁, 下羊膝和其他香料, 紅酒和水

4.  煮滾後, 放入焗爐, 焗一小時, 試味, 加黑椒和海鹽調味