材料 :
免治和牛肉一磅
蒜蓉一茶匙
洋蔥1/4個
黑胡椒碎適量
香草適量
鹽半茶匙
雞蛋一隻
豆腐卜3-4粒
奶克乳清一湯匙 (Opt)
生酮生抽兩茶匙
赤藻糖醇半茶匙
黃原膠粉1/4茶匙
做法 :
1. 洋蔥切細粒, 豆腐卜先用熱水沖洗, 榨乾水份, 切細粒備用
2. 免治和牛肉加入全部材料攪至有黏性, 放雪櫃雪半小時
3. 分成四份, 將醃好的漢堡扒放在手掌上, 用左右掌心撻幾下
4. 放在已鋪保鮮紙的碟上, 包好, 放冰箱雪20分鐘
5. 熱鑊下油, 下漢堡扒每邊煎3分鐘, 冧蓋焗4分鐘左右至熟
早前看一個日本電視節目, 說用炸豆腐皮切粒
加入漢堡扒內, 可以令漢堡扒多汁和鬆化
所以我就試試, 覺得效果不錯, 雖然我用全牛肉
肉質都不會好實
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