生酮焗鮮茄豬扒飯 (附食譜)

 

材料 :

無骨梅頭豬扒兩至三塊

洋蔥3/4個 (切大塊)

蒜頭兩粒 (拍扁)

蕃茄三個 (一半切粒, 一半切大塊)

椰菜花半個

雞蛋兩隻

醃豬扒材料 :

海鹽半茶匙

無添加生抽1茶匙

蛋半隻

胡椒粉適量

油一茶匙

獻汁 :

無添加生抽一茶匙

生酮茄汁三湯匙

麻油一茶匙

羅漢果糖一茶匙半

黃原膠粉1/4茶匙

做法 :

1.  椰菜花用蘿蔔刨刨碎備用

2.  豬扒洗淨, 抺乾水份, 用醃料醃約半小時

3. 雞蛋打散, 炒成滑蛋備用

4.  熱鑊下油, 下椰菜花炒勻,  下少許鹽, 上蓋煮一會至淋

5.  最後加入滑蛋炒勻, 放入焗盤內備用, 預熱焗爐至180度

6.  熱鑊下油, 下豬扒, 每面煎約兩分鐘, 再焗三分鐘, 盛起備用

7.  熱鑊下油, 加入洋蔥爆香, 加蒜頭, 加入蕃茄炒勻

加入獻汁, 煮滾後上蓋煮5-7分鐘左右

8.  將煎好的豬扒切成條狀, 排在焗盤上的椰菜花飯上

9.  淋上煮好的蕃茄醬汁, 放入180度焗爐, 焗約十分鐘便成