生酮朱古力慕絲蛋糕 (附食譜)

朱古力餅底 :

杏仁粉50克

無糖可可粉10克

溶牛油40克

赤藻糖/羅漢果糖20克

做法 :

1.  將全部材料混合, 至成麵團狀, 平壓在6吋焗模上

2.  180度焗12分鐘, 放涼後放入雪櫃雪15分鐘, 備用

朱古力慕絲 :

99%/ 100%朱古力 50克

無糖可可粉10克 + 熱水10克

魚膠粉/片4克 + 凍水20克

赤藻糖/羅漢果糖30克

淡忌廉 225克

做法 :

1.  朱古力隔熱水座溶備用

2.  無糖可可粉加熱水攪勻備用

3.  魚膠粉/片加凍水浸軟備用

4.  淡忌廉加糖放入小鍋, 加熱至有泡泡, 加入 1), 2), 3), 攪拌至全部溶合

和順滑 (不要太大火)

5.  加入魚膠粉/片水攪拌, 熄火

6.  過篩倒入6吋模內, 放雪櫃一晚便成