Butter chicken 牛油雞球 (附食譜)

材料 :

雞扒兩塊 (切大件)

洋蔥一個 (切粒)

薑蓉兩湯匙

番茄兩個 (切粒)

茄膏四湯匙 (我沒放)

芫茜一棵

新鮮辣椒仔一隻 (去籽切粒)

蒜頭四粒

芫茜粉(coriander powder)一湯匙

孜然粉(cumin powder) 一湯匙

黃薑粉 (tumeric powder) 一茶匙

黑椒粉(black pepper powder) 半茶匙

玉桂粉 (cinnamon powder) 1/4茶匙

原味乳酪1/4杯

水半杯

牛油一塊

鹽, 糖適量

做法 :

1.  熱鑊下油, 將洋蔥慢火炒至呈現啡色, 加薑蓉, 蒜頭和各種香料炒香

2.  下番茄, 新鮮辣椒炒勻至軟身

3.  下乳酪煮一會至全部吸收

4.  加入雞件炒一會, 下水份, 慢火煮約20分鐘

5.  下芫茜, 牛油拌勻, 下鹽和糖調味便成

生酮金寶藍莓芝士蛋糕 (附食譜)

食譜和做法  : 請按 

材料 :

第一層 :

軟牛油85克

羅漢果糖1/3杯 (60克)

雞蛋2隻

杏仁粉1杯 (80克)

椰子粉1/4杯 (20克)

鹽少許

泡打粉2茶匙

洋車前籽粉1/4茶匙

杏仁奶1/2杯

做法 :

1.  軟牛油, 糖拌勻, 加入一隻雞蛋拌勻

2. 再加入另外一隻雞蛋拌勻後, 備用

3.  杏仁粉, 椰子粉, 鹽, 泡打粉和洋車前籽拌勻

4.  將(3)加入(2)內, 攪勻, 再加入杏仁奶拌勻, 倒入焗盤內備用

第二層 :

新鮮或急凍藍莓1 1/4杯

做法 :

將藍莓加入做好的第一層麵糊內備用

第三層 :

室溫忌廉芝士85克

雞蛋1隻

羅漢果糖1湯匙 (我用半湯匙)

做法 :

1.  打勻雞蛋, 加入忌廉芝士和糖, 拌勻, 倒在藍莓上面

面層 :

凍牛油40克

杏仁粉80克

羅漢果糖3湯匙 (我用2湯匙)

檸檬皮半茶匙

做法 :

1.  將杏仁粉, 糖和凍牛油搓成細沙狀, 成crumble狀, 加入檸檬皮拌勻

2.  將crumble洒在蛋糕的面層, 入焗爐, 焗45分鐘, 出爐時用針刺入看看是否已熟

生酮 short cake (附食譜)

材料 :

雞蛋一隻

酸忌廉/奶克/乳酪80克

(酸忌廉可用淡忌廉80克, 加半茶匙蘋果醋打起代替)

蘋果醋一湯匙

杏仁粉90克

亞麻籽粉60克

椰子粉25克

洋車前籽粉10克

赤藻醣醇35克

泡打粉3.5茶匙

黃原膠粉一茶匙

鹽1/4茶匙

橙皮一茶匙 (可省略)

凍牛油 120克

做法 :

1.  預熱焗爐至220度, 焗盤放上焗爐紙

2.  將雞蛋, 酸忌廉, 蘋果醋放入碗內, 攪拌至滑身, 備用

3.  杏仁粉, 亞麻籽粉, 椰子粉, 洋車前籽粉, 赤藻醣醇, 泡打粉, 黃原膠粉

鹽和橙皮全部混合

4.  加入凍牛油, 牛油切細粒, 用指尖和粉類混合成細沙狀, 加入(2)

用叉將材料攪拌, 麵團會十分黏濕, 放置十分鐘

5.  用雪糕 scoop將麵團放在牛油紙上, 入焗爐焗10-15分鐘至金黃色

6.  出爐放涼二十分鐘

我夾牛油吃, 好正 !

生酮蛋撻 (二) (附食譜)

今次跟另外一個食譜做生酮蛋撻

上次做的很難甩模, 今次好易脫模

材料 :

(撻皮)

杏仁粉 50克

椰子粉 35克

赤藻糖醇/羅漢果糖 10克

溶牛油40克

雞蛋一隻 (我用蛋白兩隻)

做法 :

1.  先溶化牛油, 將全部材料混合一齊攪勻

2.  分成五分放入鬆餅模內, 用手指壓成適合的厚度

3.  160度焗15分鐘

(蛋漿)

淡忌廉100克 (或淡忌廉60克 無糖杏仁奶 40克)

赤藻糖醇/羅漢果糖 15克

蛋黃兩隻

做法 :

1.  先將淡忌廉加糖隔水攪拌至糖溶解

2.  加蛋黃拌勻, 然後過篩加入蛋撻殼內

3.  入爐180度焗13-15分鐘

入爐焗到最後兩分鐘時, 見到蛋漿開始漲起就差不多要出爐

否則當蛋漿澎漲得太高時, 它一出爐便會下陷, 影響賣相

椰子奶奇亞籽

材料：

無糖椰子奶250ml (或500ml, 則要減去杏仁奶)

杏仁奶250ml

白奇亞籽兩湯匙

赤藻糖醇適量

開水一杯

做法：

1.  奇亞籽加開心浸約15分鐘

2.  椰子奶加杏仁奶煮熱，加赤藻糖醇至溶

不用煮滾（我沒有加）

3.  加入已浸奇亞籽拌勻便可

自製口罩套

最近全球都口罩難求

雖然家中的口罩應該足夠應用

但在不知武漢肺炎何時才受控之下

都想盡量減少應用口罩, 希望可以延長使用時間

所以我都上網跟人學做口罩套, 以增加口罩的使用次數

因家中沒有衣車, 所以我要用手縫製

將口罩放入套中使用

用媽媽留給我的布料, 縫製了幾個不同布款的

以便可以替換

做法 : 請按

生酮藍莓鬆餅 (附食譜)

 

材料 :

杏仁粉 60克)

椰子粉 1/4杯 (17克) 

赤藻醣醇 1.5 湯匙 (18克)

泡打粉 1 茶匙 

梳打粉半茶匙

鹽半茶匙

溶牛油 1/6 杯 (25克)

淡忌廉1/4杯 (50克)

雞蛋三隻

藍莓 1/3杯

檸檬皮1/4個

檸檬汁 半茶匙

做法 :

1.  溶牛油, 淡忌廉, 雞蛋, 檸檬汁拌勻

2.  把藍莓以外的乾性材料拌勻, 再加入(1)內攪勻

3.  最後加入藍莓拌勻, 分成 6 份放入模內

4.  175度焗23-25分鐘



好鬆軟, 味道不太甜, 如愛甜可以加多一些糖

梅菜扣肉 (附食譜)

很喜歡吃梅菜, 見有網友做梅菜炆腩肉

我又想起吃梅菜扣肉, 於是便買了一條雪藏豬腩肉

師奶仔的做法  : 請按

材料 :

材料 :

五花腩400克

甜梅菜一棵

薑兩片

薑蓉

紹酒

冰水

醬汁材料 :

柱候醬一湯匙 (我用麵豉醬一茶匙)

南乳1/4塊 (我沒放)

生抽

蒜泥

老抽

紹酒

糖

鹽

做法 :

1.  甜梅菜用少許鹽浸洗, 浸約20分鐘

2.  清洗3-4次, 揸乾水分, 切碎

2. 五花腩凍水汆水, 加薑, 紹酒, 水滾後煮15-20分鐘

3.  拿起五花腩沖水降溫

4.  在豬皮上用豬插刺孔, 用老抽上色備用

5.  將豬腩肉半煎炸四面約三至四分鐘, 放入冰水內浸至凍, 切厚塊

生酮黑毛豬肋條 (附食譜)

材料 :

西班牙黑毛豬肋條一包 (500克)

生抽兩湯匙

米酒一湯匙

赤藻醣醇兩茶匙

蒜粉 1匙

五香粉 1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

蘋果醋/白醋 一茶匙

做法 :

1.  豬肋條清洗後, 加入所有其他材料醃最少兩小時或醃過夜

2. 熱鑊, 加油, 將豬肋條煎至兩面金黃色

3.  加入清水1杯, 蓋上鍋蓋, 小火炆約一小時

自製三摺款口罩套

記得在武漢肺炎爆發前

在藥房買一盒五十個獨立包裝的口罩只是 $50

但現在連日本城都要賣 $698 一盒

想不到大難當前, 商人卻是趁火打劫

最近在網上看到不少人教怎樣做口罩套或口罩

我就跟以下的youtube, 做了這款口罩套

不過我沒有衣車, 我是用手縫製的

做法: 請按

生酮唧花曲奇 (附食譜)

以前都做過生酮唧花曲奇餅

但不太滿意, 今次見有網友做得不錯

所以又再跟他的食譜做多一次看看

可是我發覺杏仁粉的分量太多

跟他的分量做出來的麵團應該會好實

不可能做到唧花, 以我的經驗, 我將分量減半

材料 :

牛油 (室溫) 120克

杏仁粉 100克 (原本是200克)

赤藻糖醇50克 (有點過甜, 可減一些)

蛋黃一隻 (可用全蛋, 則減去淡忌廉)

淡忌廉/椰奶10克 (我加20克)

做法 : 預熱焗爐170度

1.  牛油加赤藻醣醇打至泛白

2.  分兩次加入蛋黃打勻,  加入淡忌廉打勻

3. 加入杏仁粉拌勻至滑

4.  放入唧袋, 焗盤放上牛油紙, 唧上曲奇餅

5.  170度焗20分鐘成便

曲奇餅要待涼才會脆身

焗時有點瀉身, 唧好之後, 可放入雪櫃雪15-20分鐘至硬身才入爐

高速煲 2 小時 - 燉雞汁 (附食譜)

最近武漢肺炎肆虐

不敢外出, 所以多了時間在家

今晚燉了雞汁補下身

材料 :

雞一隻

果皮一塊

做法 :

1.  先將雞去皮, 切大塊

2.  果皮浸軟去囊

3.  先用一小碗反轉放入燉盅內, 放入雞和果皮, 上蓋

4. 高速煲燉兩小時

Keto strawberry short cake

材料 :

全蛋一隻

蛋白一隻

酸忌廉80克

(可用淡忌廉80克, 加半茶匙蘋果醋打起代替)

蘋果醋一湯匙

杏仁粉90克

亞麻籽粉60克

椰子粉25克

洋車前籽粉10克

赤藻醣醇25克

泡打粉3.5茶匙

黃原膠粉一茶匙

鹽1/4茶匙

橙皮一茶匙 (可省略)

凍牛油 120克

士多啤梨 250克 (加赤藻醣醇一湯匙拌勻 , 可省略)

淡忌廉80克

做法 :

1.  預熱焗爐至220度, 焗盤放上焗爐紙

2.  將雞蛋, 酸忌廉, 蘋果醋放入碗內, 攪拌至滑身, 備用

3.  杏仁粉, 亞麻籽粉, 椰子粉, 洋車前籽粉, 赤藻醣醇, 泡打粉, 黃原膠粉

鹽和橙皮全部混合

4.  加入凍牛油, 牛油切細粒, 用指尖和粉類混合成細沙狀, 加入(2)

用叉將材料攪拌, 麵團會十分黏濕, 放置十分鐘

5.  用雪糕 scoop將麵團放在牛油紙上, 入焗爐焗10-15分鐘至金黃色

6.  出爐放涼二十分鐘

7.  把淡忌廉打起, 士多啤梨切片, short cake 橫切開

放上士多啤梨, 加少許打起淡忌廉, 再將另外一半short cake放上便成

XO醬煎虎蝦 (附食譜)

材料 :

急凍虎蝦一盒 (約6-9隻)

乾蔥一粒

蒜蓉兩茶匙

薑蓉一茶匙

XO 醬一湯匙

玫瑰露酒一湯匙

調味汁料 :

生抽兩湯匙

陳醋一湯匙

水 100ml

砂糖/赤藻醣一茶匙

做法 :

1.  先將蝦解凍, 去蝦鬚, 蝦腸, 蝦腳備用

2.  下兩湯匙油, 將蝦煎香兩邊, 盛起

3.  爆香蒜蓉, 乾蔥和薑蓉, 下生抽和水份, 煮至滾

4.  放入蝦, 煮一會, 下玫瑰露酒, 糖和XO醬

5.  最後下陳醋, 再收乾汁, 便可以上碟