午餐雞肉 (附食譜)

在沖繩的LC outlet買了這個做鵝肝醬批的器具

今天用來做午餐肉

家中有兩塊雞胸肉

所以改用雞肉

材料 :

免治雞胸肉350克

蛋白60克

粟粉一湯匙

低筋粉一湯匙 (漏放)

清水一湯匙

調味 :

生抽一湯匙

白砂糖一茶匙

五香粉一茶匙

紅麴粉一茶匙

薑汁一湯匙

麻油一茶匙

胡椒粉適量

做法 :

1.  將調味料放入免治雞胸肉內, 讓充分入味

2.  加入一半蛋白, 拌勻, 加入粟粉, 攪勻, 再加另外其餘蛋白, 拌勻

3.  加入低筋粉拌勻, 最後加入水份, 再用力攪拌至有黏性

4.  將肉醬攪成一團, 容器搽油

5.  肉醬分三次加入容器, 盡量壓實, 隔水蒸40分鐘

(我用高速煲, 15分鐘)

6.  放涼後切片