跟玻璃朱學了這個菜
今晚就來實習了
材料 :
蛋白3隻
無糖豆漿150ml
蝦仁10隻
菜梗粒/雜菜粒適量
醃料 :
胡椒粉適量
紹酒1/2茶匙
獻汁 :
雞湯/水150ml
生粉1茶匙加水2湯匙
胡椒粉適量
(如用水, 加少許雞粉調味)
做法 :
1. 先將蝦用醃料醃約半小時
2. 蛋白打散, 加入豆漿拌勻, 過篩倒入碟中, 蓋上保鮮紙, 放入滾水蒸12分鐘
3. 熱鑊下油, 加入菜梗粒, 雜菜粒及蝦仁炒熟
4. 加入水煮滾, 加胡椒粉和雞粉
5. 加生粉水煮至適當杰度, 便可將材料放在蒸好的蛋白上
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