綠扁豆椰汁糕 (附食譜)

材料 :

綠扁豆半杯

粟粉一杯

糖半杯(原本一杯半, 我用了2/3杯糖都覺得太甜)

椰漿2/3杯

花奶半杯

水4杯

做法 :

1.  綠扁豆加水滾後煮15分鐘, 熄火焗30分鐘, 再煲15分鐘, 再焗30分鐘, 隔去水分備用

2.  用一杯水開勻粟粉

3.  將糖放入3杯水中煮滾, 加椰漿和花奶, 再煮滾

4.  倒入粟粉水, 不停攪拌, 煮約2分鐘

5.  離火, 加入綠扁豆拌勻

6.  例入已過冷水盛器, 置雪櫃雪數小時便成