包糉日 - 綠豆咸肉糉(附食譜)和紅豆咸肉糉

每隻糉用半個咸蛋黃

今天在家包糉, 這幾天因為有點忙

所以要Honey替我買材料

放工後要買豬腩肉, 實在有點難度

肉檔亞姐叫他去凍肉店買雪藏腩肉用來包糉也可以

所以今次就用雪藏的腩肉

昨晚上完堂回到家中才烚糉葉

早上大清早起床浸糯米和綠豆

包了一個早上, 站著包糉原來都幾辛苦

一共包了26隻糉子

用高速煲烚糉, 不用一個小時便烚好

三角型的是紅豆咸肉糉

五角的是綠豆咸肉糉

(蛋黃咸肉糉)材料 :

糯米一斤,  開邊綠豆半斤,  五花腩約10塊, 咸蛋5隻,  糉葉適量,  水草適量

醃腩肉材料 :

廚酒2湯匙,  鹽1茶匙, 五香粉2茶匙, 糖2茶匙

白糯米調味 :

鹽3茶匙,  油2湯匙

做法 :

1.  五花腩加入調味料雪過夜

2.  糯米浸3-4小時, 隔水後加鹽和油拌勻, 開邊綠豆浸水2小時, 隔水備用

3.  糉葉用凍水浸一晚, 放入沸水中煮10分鐘, 加入水草煮分鐘, 將糉葉浸至涼

4.  用凍水沖乾淨糉葉, 去頭尾兩端備用

5.  將糉葉屈成三角錐形或尖角型, 包入材料, 用水草紥實

6.  煲滾水, 放入糉, 煮約2 1/2至3小時, 或用高速煲煮約1小時