自家製蜜汁叉燒(附食譜)

Honey昨晚叫我整包, 上次做叉燒餐包後, 還有叉燒包獻汁剩下

今天就再做叉燒餐包清左d獻汁

我今次想自己做叉燒

早上去街市買了梅頭瘦肉

我不喜歡用叉燒醬做叉燒

跟小小米桶的食譜自己調配叉燒醃料

要自己做蔥油

材料 : 紅蔥頭4粒切片, 油六湯匙

乾蔥頭炸至小許金黃便可以隔出蔥油

叉燒醬料 :

豉油1湯匙

糖3湯匙

鹽1/4茶匙

雞粉2茶匙

五香粉一茶匙(我無放)

胡椒粉2茶匙

蔥油4湯匙

芝麻醬1/2茶匙

南乳2塊

南乳汁1湯匙

紅麴粉1/2茶匙 (我無放)

調味料 :

雞蛋1隻

生粉1/2茶匙

玫瑰露酒1茶匙

做法 :

1.  將叉燒醬材料全部搓勻, 放入清潔的玻璃樽冷藏

2.  梅頭瘦肉洗淨抺乾, 加入2-3湯匙叉燒醬, 再加入調味料拌勻醃約45分鐘

3.  預熱焗爐至250度, 先焗15分鐘, 翻面再焗10分鐘

4.  取出搽上蜜糖, 放回焗爐用200度再焗10分鐘

5.  搽上蜜糖, 待降溫後切片

沒有加紅麴米, 所以顏色較淡

中午就用自家製叉燒炒了冷飯

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今次做的叉燒覺得不夠入味

下次要用叉插下肉, 會入味一些