生酮吐司

 

包包發得好靚

夾牛油好正, 好味

今次參考白老鼠的食譜做白吐司

因為不想留下蛋黃

我作了一些改動, 將橄欖油改為用蛋黃代替

但因為太杰身, 又加了兩湯匙水

以為多數會失敗, 點知又成功喎

食譜參考 : 請按

激活酵母:

溫水/無糖豆漿 60ml (約40度C)

蜜糖5克/Inulin 12克

酵母 3克

麵糊材料:

大豆渣粉8克

泡打粉半茶匙

黃原膠粉1/5茶匙

椰子粉2克

蛋黃2隻

水2湯匙

蛋白霜材料 :

蛋白2隻

蛋白粉26克

蘋果醋半茶匙

阿洛酮糖12克

鹽少許

做法 :

1.  先將激活酵母材料拌勻, 放置備用

2.  把麵糊材料混合至無粗粒, 加入酵母水拌勻, 備用

3.  把蛋白霜材料混合, 用打蛋器打至硬性發泡

4.  將1/3蛋白霜加入麵糊中輕輕拌勻, 再將成盤麵糊倒入蛋白霜入拌勻

5.  把麵糊加入麵包模內, 放入溫暖地方發酵45分鐘

6.  放入150度C焗爐, 焗24-28分鐘

中途可放上錫紙, 防止燶面

7.  立即脫模, 再放回焗爐內放置15分鐘防止回縮

這個食譜的分量較少, 用半磅方包模

如想做一磅方包, 將分量加倍便可