在這個佛誕假期，和好友參加永安旅遊中山兩天遊
在沙田大會堂乘旅遊巴士出發，到達香園圍口岸過關
因為當天是假期，比我平時去多很多人
在過黑碼閘機前，因為太多人，要分批放行
在閘前, 只需要出示黑碼給關員過目，便可以通過。
所以只有八人
第一餐是在順德吃 ‘西藏冬蟲夏草雞鴨宴’
材料 :
即溶酵母5克
Inulin/蜂蜜/砂糖5克
水 30克 + 240克
蛋白粉 90克
阿洛酮糖15克
蘋果醋一茶匙
鹽少許
做法 :
1. 酵母、糖、溫水(約40度) 30克混合, 放置15分鐘, 至起小泡
2. 預熱焗爐至160度, 將(1)加入其他材料
3. 高速打至乾性打起, 約17-20分鐘, 發酵30分鐘
4. 放爐焗30分鐘, 中途放上錫紙防包面太焦
5. 焗完成後, 在焗爐內放置最少30分鐘才取出
快速發酵依士3克
溫水30克 (約40度)
inulin 一湯匙/砂糖半湯匙/蜜糖半湯匙
蛋白粉60克
阿洛酮糖20克
蘋果醋一茶匙
清水130克
做法 :
1. 將依士、糖和溫水拌勻, 放置十分鐘至依士起泡
2. 將(1)放入盤中, 加入其餘材料
3. 用打蛋器打約17分鐘, 打至濕性打發
4. 放入已放上牛油紙的方包模中, 放溫暖地方發酵45分鐘
5. 預熱焗爐至160度, 發酵完成後, 焗30分鐘, 焗爐內放置一小時才取出
今天和好友到來慶生, 我們的生日只相差兩日
所以每年都會一起慶祝, 收到尖東帝苑酒店的通知
自助晚餐有七折, 送生日蛋糕, 半價購買蝴蝶酥/腰果酥
有琴師現場彈奏, 很有氣氛
這天約了細佬妹來我家下午茶
早一天在深水埗八仙餅家買原個皮蛋酥($20)
蛋黃酥($10)和豆蓉酥($5), 我則做了生酮梳打水忌廉鬆餅
豆蓉酥, 各款中式糕點都不錯
我沖了兩款手沖咖啡, 肯亞豆和埃塞俄比亞豆
還做了紅豆咖啡雪糕, 但忘記拍照
在香港的親戚愈來愈少, 要珍惜和家人見面的機會
這是最後一個景點
吃過早餐後, 便驅車往開平吃午餐
