高速煲35分鐘 - 咖哩牛筋, 牛肚

 

材料：

急凍牛孖筋500克

牛肚一包約500克

洋蔥半個 (切粒)

番茄兩個 (切粒)/罐頭去皮番茄

乾蔥2粒

蒜蓉一湯匙

黑胡椒粉適量

月桂葉2塊

薑蓉一湯匙

小茴香粉一湯匙（孜然粉）

芫茜粉兩湯匙

紅辣粉一湯匙

黃薑粉一茶匙

生酮生抽一湯匙

生酮蠔油一茶匙

生酮茄汁一湯匙

赤藻糖醇半茶匙

水適量

海鹽, 黑椒適量

做法：

1. 牛肚, 牛筋, 早一至兩晚放雪櫃下格解凍

2.  牛肚先用鹽和白醋擦乾淨, 全部材料清洗

3.  滾水加入數片薑, 兩湯匙白醋, 兩湯匙紹興酒, 一粒八角, 鹽一茶匙

4.  加入牛肚出水20分鐘去羶味, 切大塊, 牛筋用清水加紹興酒出水5分鐘

5. 下油熱鍋，加洋蔥，乾蔥，薑蓉，蒜蓉爆香

6. 加所有香料，炒至有香味，加入番茄, 牛筋, 牛肚和調味料

7. 加水，高速煲35分鐘, 放氣後試味, 加鹽, 糖/黑椒調味

我加入茄子, 先把茄子切段, 蒸5分鐘, 放涼10分鐘

用手撕成條, 放入咖哩內再滾起便可