生酮古早味朱古力蛋糕 (附食譜)

 

無糖可可粉5克

蘋果醋1/4茶匙

雞蛋3隻

赤藻糖醇粉35克

大豆渣粉10克

椰子油/牛油果油 20克

杏仁奶/水 20克

做法 :

1.  預熱焗爐至160度

2.  可可粉和大豆渣粉放入盤中拌勻

3.  將椰子油和杏仁奶/水, 放入小鍋中加熱至溶解

4.  將溶液慢慢倒入可可粉混合物內, 攪至全部均勻

5.  待涼後加入蛋黃, 拌至均勻, 備用

6.  做蛋白霜 : 蛋白加入蘋果醋打至起大泡, 糖分三次加入, 打至有光澤和結實

7.  將少許蛋白霜加入朱古力糊內拌勻

8.  成盤朱古力糊倒入蛋白霜內, 用膠刮輕輕拌勻

9.  倒入蛋糕模內, dum幾下去大泡, 160度焗40分鐘

(原食譜要坐水焗55分鐘, 但我今次沒有)