生酮蛋撻 (大豆渣版)

 

材料 :

大豆渣粉 40克

杏仁粉40克

羅漢果糖一茶匙

海鹽少許

雞蛋一隻

軟牛油50克

做法 :

1.  大豆渣粉, 杏仁粉, 羅漢果糖, 海鹽拌勻

2.  加入雞蛋拌勻, 最後加入軟牛油搓勻成麵團

3.  分成六份, 放入蛋撻模內, 壓成蛋撻底, 邊緣的麵團要高過模邊焗出來才漂亮

4.  在撻底用叉子刺孔, 放入雪櫃雪15分鐘

蛋漿 :

雞蛋一隻

蛋黃一隻

清水60ml

淡忌廉40ml

羅漢果糖30ml

全部材料拌勻, 過篩成蛋漿

1.  預熱焗爐至190度

2.  取出蛋撻底, 倒入蛋漿至八分滿

3.  入爐焗18-20分鐘, 不要讓蛋漿焗至澎漲起, 否則會出現嚴重下陷的情況

4.  放涼十分鐘後, 趁還是暖的時候, 會較易脫模