生酮大豆渣粉奇亞籽包 (附食譜)

 

材料 :

雞蛋4隻

酸忌廉/淡忌廉半杯

杏仁粉45克 (如沒有大豆渣粉, 增加至90克)

大豆渣粉15克

亞麻籽粉 55克

泡打粉 2 茶匙

奇亞籽 2 湯匙

乾香草 1 茶匙

鹽 半茶匙

芝士碎 30克

做法 :

1.  雞蛋和淡忌廉先混合備用

2.  除芝士碎外, 和其他材料拌勻

3.  加入芝士碎打勻

4.  將材料放入已放上牛油紙模內

5.  160度焗50-60分鐘, 用牙籤插入看看是否已熟

(下次可試試用180度爐溫)

午市任食火鍋放題@牛之鍋 (荃灣悅來酒店商場)

 

在疫情下, 少了和朋友聚會

今天就相約好友出來聚聚, 到荃灣悅來酒店商場吃火鍋

每人$118, 加一服務費, 限時兩小時

有五款湯底可以選擇

任點任吃牛, 豚肉, 雞肉, 羊肉和飲品, 還有自助蔬菜吧

丸類, 餃子, 和其他小吃都是任點任吃

最後還有數款甜品和雪糕

肉類包括 : 美國肥牛肉, 極上牛肉, 新西蘭羊肩肉, 特選豚肉和五香雞件

我最喜歡是每人一鍋, 減少吃生肉的機會, 亦較衛生 

蔬菜吧有很多選擇

自助飲品

調味料

高速煲30分鐘 - 生酮鎮江醋炆豬手

 

材料 :

豬手一隻

薑五片

蒜頭5粒

八角兩粒

調味料 :

紹興酒2湯匙

鎮江醋5湯匙

赤藻糖3茶匙

生酮生抽4湯匙

老抽一茶匙

水適量

做法 :

1.  豬手凍水下鍋汆水, 水滾後煮五分鐘

2.  豬手清洗乾淨

3.  熱鑊下油, 爆蒜頭, 薑片, 八角, 下豬手

4.  下調味料, 加入適量水份, 至浸約一半豬手

5.  高速煲30分鐘

6.  放氣後試味, 加糖/鹽調味

低碳麵包 (附食譜)

 我覺得這個低碳麵包似無糖蛋糕

但它的材料簡單, 不用洋車前籽粉, 亞麻籽粉等較難買到的材料

材料 :

蛋黃六隻

蛋白六隻

全蛋一隻

溶牛油(有鹽) 75克

杏仁粉 180克

泡打粉兩茶匙

檸檬汁少許

做法 :

1.  蛋黃和全蛋混合, 加入已溶牛油拌勻

2.  加內杏仁粉和泡打粉, 攪拌成麵團備用

3.  蛋白加入檸檬汁, 打起成蛋白霜

4.  蛋白霜分次加入(2)內, 輕輕拌入

5.  將麵糊加入方包模內, 190度, 焗40分鐘

P.S. 覺得加入杏仁粉的麵團有點過杰, 下次可減少杏仁粉的分量

下午茶@好運中心越北牛肉粉

自從生酮飲食後

沒有吃過越南菜, 好懷念越南粉的牛骨湯底味道

這天打完疫苗, 經過這間越南粉店, 便入內吃個下午茶

綜合牛肉湯粉

生牛肉牛腩片湯粉

太耐無食, 寜捨好味

加多一個蓮藕蝦餅

Keto short cake

材料 :

雞蛋兩隻

酸忌廉/淡忌廉50克

蘋果醋/檸檬汁一湯匙

杏仁粉90克

亞麻籽粉60克

椰子粉25克

洋車前籽粉10克

赤藻醣醇25克

泡打粉3.5茶匙(12克)

黃原膠粉一茶匙

鹽1/4茶匙

凍牛油 90克

淡忌廉80克

做法 :

1.  預熱焗爐至220度, 焗盤放上焗爐紙

2.  將雞蛋, 酸忌廉, 蘋果醋放入碗內, 攪拌至滑身, 備用

3.  杏仁粉, 亞麻籽粉, 椰子粉, 洋車前籽粉, 赤藻醣醇, 泡打粉, 黃原膠粉

和鹽全部混合

4.  加入凍牛油, 牛油切細粒, 用指尖和粉類混合成細沙狀, 加入(2)

用叉將材料攪拌, 麵團會十分黏濕, 放置十分鐘

5.  將麵團放在不黏布上, 做成厚約兩公分的高度, 用鬆餅模吸成圓型

6. 一個貼一個放在牛油紙上, 入焗爐焗10-15分鐘至金黃色

7.  出爐放涼二十分鐘

8.  把淡忌廉打起, short cake 橫切開

加少許打起淡忌廉, 放上士多啤梨醬, 再將另外一半short cake放上便成

梅菜肉碎蒸茄子 (附食譜)

 

材料 :

梅菜一束

茄子一條

免治豬肉6-8兩

蔥花一條

鹽1/4茶匙

糖半茶匙

老抽1/4茶匙

豬肉醃料 :

鹽1/4茶匙

生抽一茶匙

糖半茶匙

做法 :

1.   梅菜浸10分鐘, 切粒

2.  免治豬肉醃10分鐘

3.  熱鑊下油, 下免治豬肉炒至半熟盛起

4.  同一隻鑊下梅菜烘乾, 盛起, 和豬肉撈勻, 加調味

5.  茄子切條, 浸水加醋, 抹乾放碟子上, 加鹽和糖

6.  把混合了的免治豬肉和梅菜放在茄子上面, 隔水蒸13-15分鐘

放上蔥花和熟油便成

生酮糖醋燉雞翼膇 (附食譜)

 

材料 :

雞翼膇十隻

蒜頭10粒

烚蛋去殼4隻

水300ml

紹酒2湯匙

生抽3湯匙

赤藻糖醇4茶匙

鎮江醋4湯匙

做法 :

1.  將水, 紹酒, 生抽, 赤藻糖醇和醋放入鍋中拌勻, 加入蒜頭粒煮滾

2.  加入雞翼膇和烚蛋, 炆約30-40分鐘, 偶爾翻動一下

3.  如雞翼膇有血水滲出, 用篩撈去, 炆至醬汁轉濃便成

4.  如太酸, 可加赤藻糖調味

Drunk Coffee咖啡豆 - 埃塞俄比亞 哥斯達尼加

 

家中的咖啡豆快飲完

在FB見到這個專頁(drunk coffee) 可以購買咖啡豆

本來都十五十六未決定會否在這裡買

購滿$200可免運費, 後來得悉有復活節優惠, 有九五折

後來決定試吓, 可在whatsapp下單購買

我還問了一豆子的資料, 他說豆子是下單後才烘焙

豆一定新鮮, 後來我決定買埃塞俄比亞耶加雪菲紅蜜處理的極淺烘焙豆

和另外一款哥斯達尼加水洗中烘焙豆

$163/200克 (再九五折)

Ultra light roast 極度淺烘焙

風味: 草莓, 啡糖, 茉莉花, 櫻桃, 蜜糖, 花香, 甜味

$82/200克(再九五折)

中度烘焙

風味 : 拖肥, 合桃, 牛油焦糖, 蜜糖香, 甜味, 可可, 朱古力

生酮草莓軟心芝士凍餅 (附食譜)

 

材料 :

餅底

杏仁粉45克

赤藻糖醇20克

無糖可可粉5克 (opt)

溶牛油30克

做法 :

1.  預熱焗爐至180度, 在6吋餅模放上牛油紙

2.  杏仁粉, 赤藻糖, 無糖可可粉先混合, 加入溶牛油成麵團

3.  放入餅模內, 壓成餅底, 入爐焗10分鐘備用

草莓醬 

新鮮草莓200克

赤藻糖醇35克

檸檬汁12克

做法 :

1.  全部材料下鍋, 慢火煮至稠身約8-10分鐘, 備用

軟心草莓餡

草莓醬70克

魚膠片2克

凍水適量

做法 :

1.  魚膠片加入凍水浸軟, 坐熱水至溶

2.  將魚膠片水加入草莓醬內拌勻

3.  預準一個約5吋直徑的高身容器, 放上保鮮紙, 倒入(2)，大約有一厘米高度

4.  放入凍霜雪至硬身, 備用

忌廉芝士餡料

忌廉芝士250克 (室溫)

赤藻糖醇45克

希臘乳酪50克

淡忌廉200ml

杏仁奶50ml

魚膠片12克

凍水適量

做法 :

1.  魚膠片加凍水浸軟, 坐熱水至溶備用

2.  忌廉芝士打至滑, 加赤藻糖醇打至滑, 加希臘乳酪拌勻

3.  加淡忌廉拌勻, 加杏仁奶拌勻, 加魚膠片水拌勻, 備用

組合 :

1.  取出蛋糕, 倒入一半忌廉芝士餡料, 雪20分鐘

2.  加入草莓軟心餡料, 倒入另外一半忌廉芝士餡料, 雪20分鐘

草莓頂層

草莓醬100克

淡忌廉50克

魚膠片3克

做法 :

1.  魚膠片用凍水浸軟, 坐熱水至溶

2.  草莓醬加入淡忌廉拌勻

3.  加入魚膠片水拌勻

4.  取出蛋糕, 倒入草莓頂層, 雪6小時, 加上草莓作裝飾

咸魚蒸肉餅 (附食譜)

 

材料 :

梅頭免治豬肉400克

咸魚50克

薑10克

豬肉醃料 :

胡椒粉適量

生抽半茶匙

糖一茶匙

薑蓉一茶匙

黃膠原粉或生粉少許

做法 :

1.  薑一半切絲, 一半磨蓉

2.  咸魚煎至微黃, 起骨, 保留魚皮, 其餘切碎, 但不要太碎備用

3.  免治豬肉用醃料醃一會

4.  加入咸魚肉拌勻, 放上碟, 上面放魚皮和薑絲

5.  大火蒸10分鐘