意大利煙肉忌廉汁燴春雞 (附食譜)

 

材料 :

春雞一隻 (約800克)

水200 ml

意大利 pancetta風乾煙肉 50克

蒜蓉一粒

洋蔥一個切塊

香葉兩片

乾百里香一茶匙

鹽, 胡椒粉適量

淡忌廉 150 ml

蘋果醋一湯匙

做法 :

1.  春雞洗淨, 切大件 (約8-10件), 煎至金黃色, 盛起

2.  煙肉切小粒, 炒至微黃, 加入洋蔥炒一會, 再加入蒜蓉, 炒香

3.  加水在鍋內煮滾, 加入香草和香葉, 加雞件, 轉慢火煮約15分鐘

4.  加入淡忌廉和蘋果醋, 慢火再煮10分鐘便成, 加鹽和胡椒粉調味

(如非生酮飲食, 可在煎雞前加生粉, 雞會更香脆)