蒸釀節瓜莆

 

第一次做, 好容易做

材料 :

節瓜仔兩個約一斤

免治豬肉200克

冬菇三隻(切粒)

陳皮一塊（切碎）

調味料:

生抽一茶匙

蒜蓉一茶匙

胡椒粉半茶匙

麻油一茶匙

洋車前籽粉一茶匙

蛋白半隻

麻油一茶匙

做法 :

1.  免治豬肉加調味料拌勻至起膠, 放入雪櫃雪一小時

2.  節瓜去毛, 切成厚度約一吋左右, 挖去中間瓜囊部分備用

3.  取出免治豬肉, 放少許洋車前籽粉在節瓜中央, 釀入免治豬肉

4.  燒熱滾水, 大火蒸15分鐘便成

糖醋骨 (附食譜)

 今天用了豬肋骨

材料 :

豬仔骨600克

生抽一湯匙

紹酒一湯匙

鹽半茶匙

糖半茶匙

調味料 :

鎮江醋3湯匙

紹興酒2 湯匙

糖2 湯匙

老抽半湯匙

水適量

做法 :

1.  豬仔骨解凍, 下生抽, 紹興酒, 鹽和糖醃一小時

2.  熱鑊下酒, 煎豬仔骨至金黃色, 下紹興酒炒香, 下調味料和適量水

水浸到一半排骨的高度

3.  水滾後轉細火, 炆40分鐘, 中途反一下

4.  試味, 轉大火收汁便成

日式生酮芝士蛋糕 (附食譜)

 今天做這個蛋糕時, 當要入爐時才發現忘記預熱焗爐

都沒有辦法, 平時我會預熱十五分鐘, 今次只好減少時間

焗爐預熱十分鐘後, 便放入蛋糕, 看看今次運氣如何

不知蛋糕有沒有消泡而發唔起呢?

材料 :

忌廉芝士200克 (室溫)

牛油40克

淡忌廉80克

雞蛋黃3隻

蛋白3隻

赤藻糖醇40克

做法 :

1.  忌廉芝士放溫數小時

2.  將忌廉芝士, 淡忌廉和牛油放入鍋中隔水座溶, 用打蛋器拌至無粒粒

3.  雞蛋黃逐隻加入拌勻備用

4.  預熱焗爐至160度

5.  蛋白打至起大泡, 加入1/3赤糖

6.  蛋白打至有光澤時, 加入1/3赤糖

7.  當蛋白出現紋路, 加入其餘代糖, 續打至濕性發起

8.  取1/3蛋白加入芝士糊內拌勻

9.  再將成盤芝士糊倒入蛋白霜內用膠刮輕輕拌勻至不見蛋白

10. 倒入已放焗爐紙的焗盤內, 座凍水放入焗爐

11.  先焗10分鐘, 轉140度焗50-60分鐘, 中途如表面太深色

可蓋上錫紙來焗

12.  出爐後 'dum' 幾下, 可免蛋糕回縮

麵糊放置了十分鐘才入爐, 幸好蛋糕都正常, 沒有發唔起的情況

點心任點放題@銅鑼灣明館

 今天在銅鑼灣希慎廣場的明館吃點心任吃放題

時間由上午11:30至下午5:00, 限時90分鐘

$128/位, 連加一和茶芥, 每人$150

我們下午一時半左右到達, 很快便可以入座

碟上有一條錦鯉魚, 很得意

有三十多款食物任點食物, 飲品半價

泡椒魚皮絲, 我覺有點硬

鎮江餚肉

雲南涼拌貓耳朵

煎蓮藕餅, 啤梨咸水角, 炸春卷

生酮Pancake (附食譜)

 

材料 :

杏仁粉15克

椰子粉13克

赤藻糖醇8克

泡打粉2.5克

溶牛油25克

淡忌廉28克

雞蛋2隻

蘋果醋 5 克

做法 :

1.  先將乾性材料拌勻, 加入濕性材料混合成麵糊

2. 放置十分鐘

3.  熱鑊下油, 下一湯匙麵糊, 煎成薄餅

4.  吃時加上牛油和生酮糖漿便可

高速煲20分鐘 - 黃薑粉炆豬軟骨 (附食譜)

 

材料 :

西班牙豬軟骨一包

洋蔥半個 (切粒)

蒜蓉4粒 

蘋果醋一湯匙

黃薑粉一茶匙

水適量

 赤藻糖醇半茶匙

調味料 : 鹽,和胡椒粉適量

做法 :

1.  豬軟骨用少許鹽和胡椒粉醃半小時, 下鑊煎至金黃色, 盛起備用

2.  爆香洋蔥, 放回豬軟骨及蒜蓉, 然後下黃薑粉和蘋果醋, 炒勻

3.  下水分至掩蓋豬軟骨一半, 高速煲20分鐘

4.  試味, 下適當調味料

煎焗西班牙黑毛豬鞍扒 (附食譜)

 

材料 :

西班牙黑毛豬鞍扒兩塊

(每塊約一吋厚)

鹽, 黑椒粉適量

橄欖油適量

做法 :

1.  預熱焗爐至180度

2.  豬鞍扒解凍後抹乾水份

3.  洒上鹽, 黑椒粉和橄欖油, 醃5-10分鐘

4.  熱平底鑊下油, 豬鞍扒煎封四邊, 每邊約1-1.5分鐘

5.  焗盤上放上錫紙或牛油紙, 放上豬鞍扒, 焗約8-10分鐘, 中途返轉

6.  取出後, 放置10分鐘便可切開, 加炒好的蒜蓉西蘭花裝飾

配黃芥末醬

Staycation @皇家太平洋酒店 (五) 20-21/10/2020 - 酒店中午自助餐

今次的住宿包酒店中午自助餐

我們以前都到來吃過幾次, 記得今年的結婚紀念日也是在這裡慶祝

酒店還送了一個蛋糕給我們

因疫情關係, 全部是由職員替客人取食物

自助餐時間由中午12時到下午2時半

我們亦於下午3時退房

 

凍蝦十分彈牙爽口

蟹腳都不錯

天婦羅

雲吞時蔬喇沙,好味

Staycation @皇家太平洋酒店 (四) 20-21/10/2020 - 酒店外晨曦景色

 我們早上在房中吃過早餐之後

便到酒店附近的中港城碼頭拍拍照

Staycation @皇家太平洋酒店 (三) 20-21/10/2020 - 生酮早餐

 這個住宿不包早餐

我們在附近的citysuper超市

買定了以下的生酮早餐

我帶了兩包即溶黑咖啡粉, 雖然不太適合生酮飲食

但偶一為之也無妨

希臘乳酪10%脂肪, 非greek style

納豆

即溶黑咖啡, 初入口都好苦和很濃味

但飲了幾啖, 慢慢又覺得不錯

Staycation @皇家太平洋酒店 (二) 20-21/10/2020 - 馬可孛羅酒店歡樂時光、尖沙咀夜景

 朋友有附近馬哥勃羅香港酒店的歡樂時光贈卷

在晚上6-8時可享受一杯有酒精/無酒精飲料

我要了無酒精飲品, 是梳打水加薄荷葉, 很不錯

和朋友享受完歡樂時光之後,便到尖沙咀碼頭附近拍拍夜景照

原來很美啊 !

Staycation @皇家太平洋酒店 (一) 20-21/10/2020 - 海景房間

今次參加了大韓假期的staycation

尖沙咀皇家太平洋酒店一晚海景房住宿, 連中午自助餐

每人$459 , 我們在疫情前有一個大陸兩天遊的團費保留在大韓假期中

今次可以扣除保留了的團費, 真是開心

現在全世界的新冠病毒疫情還未見到曙光, 不知何時才可以外遊

朋友先安排到黃埔君綽酒店吃個下午茶點心放題

才到來皇家太平洋酒店check in , 這個安排很好

酒店對開的海豚雕像

酒店大堂

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看看房間

兩個洗手盤

一邊是浴缸, 另外一邊是淋浴間和馬桶

房間都幾大