材料 :
豬軟骨一磅
紹興酒一湯匙
調味 :
滷水料約20克 (花椒, 八角, 香葉, 桂皮)
柱候醬 / 麵豉醬 2 茶匙
蠔油 / 蠔汁 2 茶匙
生抽 1 茶匙
老抽 1 茶匙
赤藻糖 / 冰糖 1.5 茶匙
水適量
做法 :
1. 豬軟骨解凍, 用粗鹽清洗, 抺乾水分備用
2. 熱鑊加少許油, 下豬軟骨煎香兩面, 灒紹興酒
3. 加入調味料, 炒香, 加水適量至蓋過面
4. 煮滾, 轉細火炆約一小時, 焗15分鐘
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