生酮檸檬芝士凍餅 (附食譜)

以前做過幾次芝士凍餅

但都不成功, 多是芝士糊不夠滑

或淡忌廉打得太硬, 倒入餅模後表面不平滑

今次做的生酮版尚算不錯, 入口好滑

餅底

材料 :

杏仁粉45克

溶牛油15克

赤藻糖醇10克

芝士餡 

材料 :

忌廉芝士250克 (放室溫)

淡忌廉100克

赤藻糖醇25克

檸檬汁一茶匙

魚膠片 5克/ 黃膠原粉1/2茶匙

做法 :

1.  模底墊上牛油紙, 餅底材料全部拌勻, 倒入模內, 壓平鋪滿底部

2.  預熱焗爐至160度, 焗約20分鐘, 放涼待用

3.  將室溫的忌廉芝士加淡忌廉, 赤藻糖醇, 檸汁打至順滑

4.  魚膠片加約30克水浸軟, 坐熱水至全部溶解, 稍放涼放入(3)內, 再打滑

(如用黃膠原粉, 均勻洒落芝士餡, 再打滑便可)

5.  倒入有餅底的模內, 放入雪櫃雪最少四小時至凝固

6.  脫模前用熱毛巾在餅模外暖一會, 會較易脫模

7.  洒上少許檸檬皮裝飾