茶葉蛋 (附食譜)

第一次做茶葉蛋

是做來去拜山的, 浸了一晚

材料 :

雞蛋中型十隻

鹽少許

滷水汁 :

水一公升

紅茶包一個

陳皮一小塊

桂皮一枝

八角兩粒

生抽3湯匙

老抽少許

糖一湯匙

鹽一茶匙

做法 :

1.  凍水下蛋, 加鹽, 開蓋煮至水滾, 熄火, 焗十分鐘

2.  將雞蛋浸冰水十分鐘, 用小匙將蛋殼敲裂, 再用牙籤在蛋較圓的一端刺一小孔

以助入味, 備用

3.  滷水料放入煲中煮滾, 加入雞蛋, 小火煮約十五分鐘後熄火

4.  讓雞蛋在滷水汁內浸過夜, 中途可攪拌一下, 吃時再翻熱