日式溏心蛋 (附食譜)

材料 :

蛋4隻

鹽少許

醬汁 :

日本冷麵汁100克

開水100克

味醂50克

全部材料拌勻便成汁料

做法 :

1.  先將凍水下少許鹽,  下雞蛋開火煮至水滾, 水要蓋過雞蛋

2.  滾5分鐘, 撈起雞蛋, 放入冰水中浸至全凍

(如發現雞蛋殼爆裂, 可加一兩滴醋, 可令蛋白不再漏出)

3.  去蛋殼, 將蛋放內醬汁中, 放入雪櫃內浸一至兩日便可