今天到煤氣公司上實習課
兩個實習菜色 : 香橙大鴨和欖菜豆角炒粒粒
中午回家一個人吃了1/4隻鴨
將醬汁煮滾, 加少許生粉水做獻汁
2016年4月28日 星期四
2016年4月26日 星期二
2016年4月25日 星期一
2016年4月23日 星期六
芝士豬扒卷@Airfryer (附食譜)
第一次做呢個豬扒卷, 夾半乾濕番茄, 好好味
材料 :
無骨豬扒三塊
芝士片三片
半乾濕番茄三條
香草鹽, 胡椒粉適量
麵粉兩湯匙
雞蛋一隻
麵包糠適量
1. 無骨豬扒片成雙飛, 再拍薄
2. 墊上保鮮紙, 放上薄豬扒, 洒上香草鹽和胡椒粉, 放芝士片和半乾濕番茄
3. 將豬扒捲起
4. 再將保鮮紙捲起豬肉卷, 三塊豬扒同一個做法
5. 將捲好的豬扒卷放雪櫃雪半小時
6. 拆開保鮮紙, 將豬扒卷沾上麵粉, 蛋液和麵包糠
7. 放入氣炸鍋, 200度氣炸8分鐘
8. 反轉, 再氣炸4分鐘便成
中間夾了半乾濕番茄好好味, 用氣炸鍋
不油不膩, 很好吃
2016年4月21日 星期四
泰式煮烏頭 (附食譜)
材料 :
烏頭一條
香茅3枝
南薑5片
蒜頭兩粒
紅辣椒一隻
檸檬葉數片
水三杯
椰菜絲適量
青檸一個 (我用了普通檸檬)作裝飾
調味料 :
魚露一湯匙
糖少許
青檸汁/檸檬汁一個
做法 :
1. 烏頭清洗抹乾, 放一條香茅, 兩片南薑和兩片檸檬葉在魚肚
2. 煲滾水, 下魚露, 其餘的香茅, 南薑和蒜頭, 滾數分鐘
3. 加入烏頭, 檸檬葉, 椰菜絲和紅辣椒, 煮至滾起, 上蓋煮6分鐘
4. 將魚反轉再煮6分鐘, 如有蓋可不用反轉
因為我用的LC沒有蓋子, 所以用錫紙取代
5. 魚熟後, 放上切片檸檬裝飾便可
這個是LC 30cm 黑金剛, 煮好原個上枱好方便
冬天可以熱住來吃
2016年4月20日 星期三
改良胡椒餅 (附食譜)
上星期學完台式胡椒餅
學了一些包包子的技巧
今天就來實習
材料 :
麵團 :
中筋麵粉200克
水140克
鹽少許
糖10克
油8克
依士3克
做法 :
用麵包機發酵麵團的程序, 做了第一次發酵
再分割成八份
餡料 :
免治豬肉200克
鹽1/4茶匙
五香粉1/2茶匙
砂糖1/4茶匙
生抽10克
紹興酒1茶匙
黑胡椒粉2茶匙
麻油1茶匙
蒜蓉1/2茶匙
(我加多了甘筍和椰菜)
材料全部拌勻, 放雪櫃雪約45分鐘
將餡料包入皮中, 最後加蔥花
以前我這個步驟最不濟, 因為蔥花有水份
很容易便包不封口, 上了堂之後知道竅門
原來蔥洗淨後要吹乾, 再切開兩段
將蔥入面的汁液流去, 然後才切粒
這樣用來包包子便容易得多了
我很喜歡吃胡椒餅的蔥花
今次真是包了滿滿的蔥花
很好味
包好之後, 噴少許水份, 沾上白芝麻
預熱焗爐至200度
先放下層焗10分鐘
再放中層焗6-8分鐘便成
老師教我們沾了芝麻後, 反轉包包來焗
這樣便不怕包子裂開而漏餡或漏汁啦 !
2016年4月14日 星期四
煎煮雞薑酒 (附食譜)
最近患了感冒, 晚上咳過不停
吃了一個星期藥還未有好轉
記得以前我咳的時候, 媽媽會煲雞湯給我飲
別人都說咳不可以吃雞, 但我是與眾不同的
昨天在電視見到教人做這個雞酒的菜色
我也試試, 看看對我的咳有沒有功効
材料 :
去皮雞扒2件
薑片8片
甘筍半條
蔥段一條
糯米酒1杯
水半杯
醃料 :
薑蓉2湯匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
生抽一茶匙
1. 雞扒用醃料醃半小時備用
2. 熱油, 雞扒煎至兩面金黃, 下甘筍, 紅棗, 薑片和水, 煮滾
3. 下糯米酒, 再煮約8-10分鐘, 拿出雞扒切件, 放回鍋內, 下蔥段便成
2016年4月12日 星期二
Bake 流心芝士撻
這款流心芝士撻來港已一段時間
但每次經過都大排長龍, 今天見到很少人排隊才買來試試
在這之前吃過其他的芝士撻
都覺得味道一般
我前面只有數人排隊, 見到芝士撻每個都脹卜卜, 幾吸引
買了四個芝士撻 ($80)
可能不多人買, 流量不夠快, 所以撻不是熱的
我再要等車回家, 已是個多兩個小時後才吃
買四個撻也用盛載六個撻的盒子
還附送一張小便條介紹四款吃法
我剛買了四個, 就試試各款的吃法
買到家中, 當然先試試第一個吃法
就是室溫吃, 芝士已不是流心
入口很香濃的芝士味, 十分好味
皮不太脆, 覺得有點過甜
Honey就覺得很滿意, 他是芝士狂, 說這個撻很好吃
第二個吃法是用氣炸鍋翻熱吃, 120度氣炸5分鐘
切開時見到芝士餡是流心的
皮脆內軟, 很香, 好好味
這是最美味的吃法
第三種吃法是雪凍才吃, 入口像芝士蛋糕
芝士味沒有熱吃那麼香
最後第四個吃法是放入凍箱, 雪硬才吃
入口像吃雪糕, 芝士味變得不夠香
2016年4月11日 星期一
台灣興記水餃
上次去台灣東門市場想試興記水餃
原來是沒有堂食的, 只有外賣, 我們只好作罷
聽說大美人林青霞每次回台灣都會買很多回港
今天在一田百貨見到有得賣
所以買了兩包回來試試($150兩包)
一款是白菜韮黃豬肉, 另一款是韮菜豬肉
兩款都好吃, 韭菜當然味道濃一點
油分不多, 不是用很多肥肉
2016年4月7日 星期四
泰式檸檬蒸烏頭 (附食譜)
材料 :
烏頭魚一條
蔥一條
青檸一個
醬汁 :
芫茜一條
蒜蓉一茶匙
辣椒仔一隻
檸汁半個
魚露一湯匙
椰糖一湯匙
開水一湯匙
做法 :
1. 烏頭魚用蔥墊底, 蒸10-12分鐘
2. 醬汁材料全部混合, 魚蒸熟後放上青檸片裝飾, 沾醬汁吃
2016年4月5日 星期二
無牛油合桃朱古力蛋糕 (附食譜)
材料 :
朱古力50克
可可粉20克
蘋果100克 (切粒)
香蕉100克
砂糖40克
雞蛋2隻
燕麥片100克
泡打粉1茶匙
低脂原味乳酪100克
合桃適量作裝飾
做法 :
1. 朱古力座熱水至溶備用
2. 其餘材料 (合桃除外) 加入攪拌機攪拌
3. 將朱古力漿加入(2)中拌勻
4. 將麵漿倒內已鋪牛油紙的方型盤中, 放上合桃
5. 放入焗爐180度焗50-60分鐘
2016年4月3日 星期日
肉碎生菜包 (附食諎)
材料 :
免治豬肉200克
青檸汁半個
乾蔥2粒
芫茜2棵
薄荷葉適量
魚露2茶匙
糖1茶匙
辣椒仔2隻
點汁 :
辣椒仔1隻
乾蔥1粒
魚露2湯匙
青檸汁1個
糖2茶匙
全部材料拌勻成汁料
做法 :
1. 白鑊下免治豬肉, 炒至熟, 盛起備用
2. 熱油, 炒香乾蔥, 辣椒仔, 加免治豬肉炒勻, 下魚露, 青檸汁
3. 最後加芫茜, 薄荷葉, 包生菜, 加點汁