鬆軟熱香餅 (附食譜)

材料 :

低筋粉150克

依士半茶匙

鹽1/4茶匙

砂糖一茶匙

蛋黃一個

蛋白一個

鮮奶200ml

油10克

溫尼拿香油少許

做法 :

1.  低筋粉過篩, 奶加熱至微暖, 約30-40度

2.  將低粉, 依士, 鹽和糖放大盆內拌勻

3.  加入暖奶拌勻, 再加蛋黃拌勻

4.  最後加油和溫尼拿香油, 拌至無粒粒

5.  蓋上保鮮紙, 冷藏過夜或放室溫至麵糊出現一個個小氣泡

6.  將麵糊用膠刮拌勻去除氣體

7.  蛋白打至企身, 分次加入麵糊內, 用膠刮輕輕拌勻

8.  中火燒熱平底鑊, 抺一層油, 下適量麵糊, 改小火, 至表面出現小氣泡

9.  反轉煎至金黃色便可