廣島蠔薑汁飯 (附食譜)

參考鬼嫁的食譜 : 請按

材料 :

蠔6-8隻

蔥花適量

白米一杯

鹽一湯匙

調味汁 :

薑蓉連汁一湯匙

料理酒三湯匙

味醂二湯匙

鰹魚汁二湯匙

日本醬油半湯匙

做法 :

1.  將蠔放入筲箕內, 洒上鹽, 輕力拋幾次, 放置10分鐘

2.  大盆將水, 浸蠔清洗過水幾次, 直至無潺, 不要直接沖洗蠔

3.  將蠔抹乾水, 小鍋加入調味料, 加入蠔, 開中火, 煮至汁滾, 蠔漲起即可熄火(約2分鐘)

4.  隔出蠔汁, 加水至一杯

5.  鍋放入白米, 加蠔汁和水, 開火煮飯, 煮15-20分鐘

6.  熄火焗5分鐘, 放上蠔, 加蓋中火加熱2分鐘, 熄火, 焗2分鐘

7.  最後洒上蔥花便成