花雕煀雞 (附食譜)

今天跟玻璃朱的食譜

做這個花雕煀雞

將雞用生抽, 老抽和花雕酒醃過夜

再落鑊略煎香至皮上色

我煎得不太夠

拿出備用

爆香薑蔥和冬菇

食譜用鮮菇, 我用了冬菇

加雞湯和水, 放入雞, 滾後轉文火煮至熟

將雞取出待涼

將汁開大火煮至濃

拿起冬菇, 再隔渣

雞放涼後斬件排好

加上冬菇, 淋上煮滾的醬汁和花雕酒

再加熱一會便成

這個餸我在家做好

準備拿回娘家

我回家後, 吃時才將汁淋上

食譜參考 : 請按