腐皮卷 (附食譜)

昨天去大埔梁九記入貨

也順道去樹記買腐皮

今晚做了腐皮卷做晚餐

材料 :

腐皮一張剪開八塊 (用濕布抺一抺才用)

蒜蓉一茶匙

紅蘿蔔1/4條

素雞一條

冬菇4隻

黑木耳兩塊

調味 :

蠔油1茶匙

生抽1/2茶匙

麻油1/2茶匙

水1/4杯

胡椒粉適量

做法 :

1.  木耳, 冬菇浸淋切絲, 其他材料切絲

2.  熱鑊下油, 爆香蒜蓉, 下其他材料炒香

3.  下調味料, 炒至熟, 盛起放涼

4.  將腐皮包入餡料, 可包八件

5.  熱油, 將已包好腐皮卷略煎盛起

6. 醬汁 : 水2/3杯, 生抽半茶匙, 胡椒粉少許, 麻油少許, 生粉1茶匙

7.  將醬汁煮滾, 下腐皮卷略燴, 將腐皮卷上碟

8.  淋上醬汁, 再洒上蔥花便成