芝士叉燒菠菜蛋批 (附食譜)

應Honey的要求, 再來菠菜蛋餅

材料 :

批皮 :

蛋黃一個

低根粉100克

牛油(切小粒)50克

冰水20克

鹽小許 (忘記放)

芝士適量 (洒面)

餡料 :

叉燒適量切粒

淡忌廉70克

牛奶20克

菠菜一棵

洋蔥1/4個切粒

雞蛋一個 + 批皮剩下的蛋白

做法 :

1.  先將菠菜烚30秒, 浸冰水, 搾乾水分, 切小段

2.  先爆香洋蔥, 加叉燒粒炒勻, 加少許椒鹽備用

3.  低根粉過篩後加鹽, 加入牛油粒, 用手指把麵粉和牛油搓勻成沙粒狀

4.  將蛋黃和冰水加入, 搓成麵團, 用保鮮紙包好, 雪約半小時

5.  將雞蛋, 淡忌廉和牛奶拌勻, 加入炒好的洋蔥叉燒備用成蛋漿

6.  將麵團取出, 分開每個麵團約28-30克

7.  將少許麵粉/牛油搽上撻模, 壓上麵團, 麵團較撻模高出少許

8.  倒入蛋漿至八成滿, 洒上芝士

9.  放入預熱至200度焗爐焗20-25分鐘