日式溏心蛋 (附食譜)

以前做過幾次溏心蛋

但都不滿意, 不太成功

今次跟網友偽主婦的做法, 很好味

做法 :

蛋3隻

1.  蛋放室溫, 將水煲滾, 下白醋和鹽

2.  放入雞蛋, 因為水很滾, 一放手, 雞蛋跌落水底, 破殼了

但不用怕, 因為放了醋, 可以把裂口修復

3.  在滾水煮3分鐘, 熄火, 上蓋, 焗3分鐘

4.  將雞蛋取出, 沖水至全凍

5.  倒出水份, 留下少許水份, 上蓋將杯子左右搖晃數次

6.  這樣就很容易將雞蛋去殼

醬汁 : 

日本醬油 2湯匙

料理酒 2湯匙

味醂1湯匙

糖1湯

水125ml 

1.  將全部材料放入煲, 加熱至糖溶, 放涼後加入已去殼雞蛋

2. 放入雪櫃雪一晚便可食用, 間中反一反令顏色均勻

因為今次的蛋是細size, 所以蛋黃不夠溏心

可以煲少30秒的時間

但都很好味, 很香