香茜咸雞粉皮 (附食譜)

材料 :

雞脾兩隻

粉皮一包

芫茜一棵

溫室青瓜一條

炒香芝麻適量

花椒油適量

麻油適量

花椒粉一茶匙

粗鹽兩湯匙

做法 :

1.  粗鹽和花椒粉混合, 白鑊炒香放涼

2.  雞脾用花椒鹽醃一晚

3.  將雞脾洗去椒鹽, 蒸約30分鐘至熟, 撕成雞絲

4.  粉皮切條, 熱水灼約兩分鐘, 過凍水, 盛起, 青瓜切絲

5.  將材料混合, 用花椒油, 麻油拌勻, 洒上炒香芝麻