椰汁海鮮雞湯
材料 :
雞肉200克
中蝦4隻
藍青口200克
菇類一包
車厘茄10粒
指天椒兩隻 (切粒)
芫茜兩棵 (無放)
香茅兩條
南薑4片
檸檬葉4片
青檸汁2個
乾蔥3-4粒
椰汁一盒
水1.5公升
調味料 :
魚露1湯匙
鹽適量
糖1湯匙
冬蔭功湯粒半粒/冬蔭功醬半包
醃雞 :
魚露1茶匙
砂糖半茶匙
雞粉半茶匙
做法 :
1. 雞肉切件, 用醃料醃半小時
2. 燒熱水, 先放指天椒, 南薑, 檸檬葉2片, 芫茜頭, 香茅和冬蔭功湯粒
3. 下雞件攪勻, 煮約20分鐘, 下乾蔥頭, 菇類和車厘茄煮多5分鐘
4. 下海鮮煮至滾, 調味, 鹽, 糖, 魚露和椰汁
5. 最後放青檸汁, 檸檬葉和芫茜葉
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肉碎生菜包
材料 :
免治豬肉200克
生菜適量
青檸汁半個
乾蔥3粒 (切片)
金不換適量
魚露2茶匙
糖1茶匙
芫茜適量
糯米粉適量
辣椒乾兩隻
做法 :
1. 做糯米粉 : 白鑊炒香糯米, 直至金黃色, 再樁碎
2. 炒香乾蔥, 辣椒乾, 下免治豬肉炒至熟
3. 加魚露, 糖, 金不換, 芫茜和青檸汁
4. 吃時包生菜葉
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