上次做過一次, 但沒有用紅麴米
所以顏色不夠紅, 今次有放麴米, 顏色似好多
材料 :
金沙骨一斤
薑4片
蔥適量
紹酒半杯
八角一粒
肉桂粉半茶匙
生抽半茶匙
老抽半茶匙
冰糖25克
紅麴米1茶匙 (我用紅麴粉)
做法 :
1. 大火煮滾水, 將金沙骨放入煮約兩分鐘, 用清水清洗, 瀝乾水份
2. 將薑和蔥放鍋底, 放上金沙骨, 把紹酒, 肉桂粉, 八角和紅麴粉放入
3. 加清水至金沙骨面, 大火煮約5分鐘
4. 加入生抽和老抽, 冰糖, 轉小火加蓋燜約兩小時至醬汁濃稠
(每半小時要反一下, 免黏底, 我用LC煲燜了一個半小時已好淋)
5. 將薑蔥拿出放在碟上, 再放上金沙骨, 淋上醬汁便成
P.S. 如用紅麴米, 要放入布袋
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