將香茅, 芫茜, 蒜頭, 生抽, 是拉猜辣椒醬
用攪拌機攪爛, 用來醃雞數小時
烤雞前一小時從雪櫃取出放室溫
焗爐預熱至200度
調較焗爐溫度計至75度
入爐前將醃料抹去
將針插入雞脾位置, 溫度到達後便會響起提示
2014年7月27日 星期日
焗叉燒包 (附食譜)
叉燒包獻汁 :
材料
糖25克 老抽6克 蠔油25克 水100克 雞粉少許 麻油少許 胡椒粉適量
薑兩片 乾蔥一粒
生粉水 : 生粉10克 粟粉10克 水100克
做法 :
1. 熱鑊下生油, 爆香薑片和乾蔥, 加水煮沸
2. 加入其餘材料拌勻煮滾
3. 取起薑片, 加入生粉水, 煮至起泡便成獻汁
叉燒包材料
水100克 蛋30克 砂糖20克 鹽1克 高筋粉200克 依士3克 牛油20克
順序放入麵包機, 用做麵團程序, 做完第一次發酵後取出
分割麵團成八份, 放置十分鐘
叉燒包餡料 : 用半份獻汁, 加入200克叉燒拌勻便成
將團壓平, 包入餡料, 預熱焗爐至180度
將包最後發酵30分鐘, 搽上蛋液, 放上芝麻
放入焗爐焗15分鐘便成
2014年7月26日 星期六
香橙桃醬 (附食譜)
很久沒有做果醬了
今天就買了桃, 橙和檸檬做果醬
材料 :
橙汁兩個
橙皮一個
桃一個
檸檬半個
糖100克
做法 :
1. 將桃去皮切粒
2. 將桃粒, 橙汁, 橙皮, 檸檬汁放入小煲中煮滾
3. 糖分次加入煮溶
4. 開大火, 不停攪動煮至杰身
用已雪凍的不锈鋼碟測試果醬
如用指頭在中間劃一直線
果醬可以見到清晰分界線就表示夠杰身
我用手動攪拌器將果醬打滑
將煮好果醬放入已消毒的玻璃瓶內
2014年7月24日 星期四
青瓜雲耳烤麩 (附食譜)
今晚做了個素菜
材料 :
蒜蓉1茶匙
乾蔥一粒
小青瓜三條去瓤切片
雲耳適量浸軟
烤麩一包撕碎
調味料:
蠔油一湯匙
生抽一茶匙
水一杯
胡椒粉適量
做法 :
1. 下油熱鑊, 爆香蒜蓉, 乾蔥, 下烤麩, 雲耳炒勻
2. 下調味料, 煮約5分鐘, 下青瓜炒勻至熟便可
2014年7月22日 星期二
2014年7月20日 星期日
合桃朱古力蛋糕(Brownies)@Airfryer (附食譜)
今早跟網友做了這個沒有牛油的合桃朱古力蛋糕
材料 :
朱古力50克
無糖可可粉20克
蘋果一小個
熟香蕉一條
砂糖50克
雞蛋2隻
燕麥片100克
泡打粉一茶匙
低脂原味乳酪100克
合桃適量
做法 :
1. 先將朱古力隔熱水座溶備用
2. 將其餘材料加入攪拌機打勻, 再將(1)倒入, 攪勻
3. 將(2)倒入模具內, 放上合桃, 180度焗50分鐘
(我氣炸35分鐘, 還有點不夠熟, 我想要炸45分鐘)
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烏龍的我忘記放糖, 變了無牛油, 無糖的合桃朱古力蛋糕
雖然沒有糖, 因為有熟香蕉和蘋果的甜味, 都不算難吃
2014年7月19日 星期六
2014年7月18日 星期五
烤羊架@Airfryer
今晚第一次用氣炸鍋烤羊架
先預熱至200度3分鐘
炸12分鐘, 反轉炸5分鐘
放置5分鐘, 切件
今次的羊架好好味
我用海鹽, 胡椒粉, 芥茉和迷迭香做醃料
今晚一人吃晚餐, 所以只做半分羊架
我喜歡較熟的肉類
2014年7月15日 星期二
晚餐＠富記大排檔
第一次到隆享邨的大排檔吃飯
先來一個粟米魚肚羮
很大湯碗， 我最愛吃粟米羮
剁椒蒸魚頭，我也是第一次吃
這個也不錯，一邊是用蔥菜蒸
另外一邊是用剁椒蒸
魚頭雲很滑
蝦滑浸勝瓜
每個餸都幾大碟
吃得很滿足
