慢煮鴨胸 (附食譜)

跟Gigi姐的食譜做法

做了這個慢煮鴨胸

1.  將鴨胸用黑椒和鹽醃數小時

2.  用微波爐保鮮紙包好, 放入密實袋

3.  再放入有熱水的咖啡壺機內開火浸兩小時

4.  我沒有咖啡壺機, 所以放入70-80度水溫的熱水內

用小火保時水溫

5.  浸完之後, 拆去保鮮紙, 將鴨皮介花

6.  燒熱鑊, 將鴨胸皮向下煎至30秒 (我煎了一分鐘)

7.  熄火, 反轉鴨胸, 將鴨肉再煎一會, 便可以切片

本來是配香橙拔蘭地汁

但我沒因為沒有拔蘭地酒

所以用柚子蜜沙律汁代替

我怕不夠熟, 浸了兩個半小時

所以有點鞋