班蘭椰汁雪芳蛋糕 (附食譜)

最近給搬網誌弄到一頭煙

我自己未必可以做好

或許要找人幫手

今天約了舊同事相聚, 做了這個班蘭雪芳送給她

用了新鮮班蘭葉打班蘭汁, 再放在雪櫃兩天

只用沉澱的班蘭汁, 所以班蘭味特別濃郁

材料 :

班蘭葉汁50克

(將班蘭葉四至五塊剪碎, 加水半碗,放入攪拌機打成班蘭汁,

放入雪櫃兩晚, 待班蘭汁沉澱, 要底部已沉澱的部分)

低筋粉70克

蛋黃三隻

蛋白三隻

糖40克

椰汁兩湯匙

椰子油10克

茶花籽油10克(可用其他油類)

做法 :

1.  先將低筋粉過篩兩次待用
2.  糖10克加入蛋黃座暖水用手動打蛋器打至杰身
3.  將班蘭汁, 椰子油, 茶花籽油加入, 再加入低筋粉至無起粒備用
4.  預熱焗爐至170度
5.  蛋白打至起泡, 其餘糖分分三次加入, 打至蛋白發起
6.  將1/3蛋白霜加入(3)內拌勻
7.  再把(6)的麵糊全部倒入蛋白霜內, 用打蛋器輕輕拌勻
8.  將麵糊倒入六吋雪芳模內, 用力'dun'幾吓消大氣泡
9.  入爐焗約30分鐘
10. 用牙籤插入蛋糕內, 無黏上麵糊便已熟
11. 出爐後倒扣待涼才脫模