高速煲25分鐘 - 紅酒燴牛尾 (附食譜)

材料 :

牛尾一磅半

洋蔥一個

蒜頭兩粒

乾蔥兩粒

月桂葉兩片

紅酒200ml

香草半茶匙

水適量

做法 :

1.  熱鑊下油, 煎香牛尾備用

2.  爆香洋蔥, 蒜頭和乾蔥, 下牛尾, 贊酒

3.  加入紅酒, 水, 香草和月桂葉煮滾

4.  高速煲25分鐘, 加鹽和糖調味

黑椒牛仔骨 (附食譜)

材料 :

牛仔骨一磅

洋蔥1/4個

醃料 :

生抽一茶匙

黑椒粉少許

乳清一茶匙 (做奶克隔出來的乳清) (optional)

紹酒一茶匙

油一茶匙

醬汁 :

生抽一茶匙

黑椒粉兩茶匙

糖半茶匙

蒜粉一茶匙

生酮蠔汁一湯匙

水 50ml

洋車前籽粉半茶匙

做法 :

1.  牛仔骨清洗抹乾水分, 切件

2.  用醃料醃半小時, 洋蔥切絲

3.  熱鑊下油, 牛仔骨煎至兩面小許焦色備用 （約煎兩分鐘）

4.  用原鑊, 下洋蔥炒香, 加入牛仔骨, 醬汁炒勻

5.  洒上芝麻便成

今次用了蘇格蘭牛仔骨, 有點韌

改良生酮麵包-3 (附食譜)

材料 :

杏仁粉140克

洋車前籽粉20克

泡打粉2茶匙

鹽半茶匙

蘋果醋2湯匙

雞蛋2隻

熱水 200ml

做法 :

1.  將所有粉類攪勻

2. 加入雞蛋和蘋果醋打勻

3.  跟住分開三次加入熱水, 每次都要攪勻才加

4.  放置5-10分鐘

5.  放入模或分割成5-6個, 輕輕搓成圓型

6.  170度焗40-50分鐘

生酮煎蝦餅 (附食譜)

在一田百貨買的豆腐皮

試過用來做雲吞和燒賣

今次用來做煎蝦餅

味道都不錯喎

材料 :

蝦肉300克

豆腐皮兩片 (大)

青檸汁半個

芫茜一棵

醃蝦調味 :

魚露一茶匙

赤藻糖醇半茶匙

大地魚粉一茶匙

洋車前籽粉一茶匙

麻油半茶匙

做法 :

1.  蝦仁去蝦腸用鹽清洗, 吸乾水分, 一半用刀拍爛,  一半切粒

2.  加調味料向一個方向攪至起膠, 再撻幾吓, 雪半小時

3.  將蝦膠塗在豆腐皮上, 再鋪上另一片豆腐皮

4.  熱鑊下油, 煎約五分鐘至蝦熟

5.  青檸汁加芫茜成汁料, 吃時點來吃

(我將豆腐皮剪細, 成小塊)

生酮古早味蛋糕 (附食譜)

材料 :

杏仁粉50克

淡忌廉/杏仁奶35克

牛油/牛油果油35克

赤藻糖醇35克

蛋黃三隻

蛋白三隻

做法 :

1.  杏仁粉過篩備用

2.  牛油和淡忌廉加熱至60度

3.  加入杏仁粉和蛋黃, 打勻備用

4.  將赤藻糖分三次加入蛋白打至濕性打發

5.  將蛋白分三次加入蛋黃糊內, 慢慢輕力攪拌

6.  模底墊牛油紙, 將麵糊倒入六吋模內

7.  150度焗40-45分鐘便成

 蛋糕好軟熟, 好好味

生酮版乾炒肥牛河 (附食譜)

其實我沒有炒過河粉

因為怕河粉黏鑊, 今次第一次做生酮乾炒肥牛河

用粉皮代替河粉, 沒有黏鑊, 反而粉皮出水

有網友說先將粉皮汆水, 炒時就不會出水

下次要試吓

材料 :

肥牛半磅

粉皮兩包

洋蔥半個

銀芽菜150克

韭黃適量

蔥一棵藻

牛肉醃料 :

生抽半茶湯匙

生酮蠔油半湯匙

赤藻糖少許

紹酒半茶匙

做法 :

1.  肥牛用醃料醃約半小時

2.  粉皮汆水盛起備用

3.  熱鑊下油, 炒肥牛至轉色盛起

4.  炒香洋蔥, 下粉皮煎兩面後, 下銀芽, 蔥段炒勻

5.  放肥牛肉, 生抽, 老抽各一湯匙, 快炒勻, 最後下韭黃炒勻便成

生酮BBQ醬 (附食譜)

材料 :

牛油30克

蒜頭3粒

洋蔥半個

大番茄一個

鹽一茶匙

辣椒粉半茶匙

孜然粉半茶匙

黑椒碎半茶匙

赤藻糖醇1.5湯匙

黑醋半湯匙

喼汁半湯匙

黃芥茉醬半湯匙

做法 :

1.  下牛油, 洋蔥和蒜頭炒香

2.  下鹽, 辣椒粉, 孜然粉, 赤藻糖醇和黑椒碎炒勻

3.  加入番茄, 喼汁和黑醋, 煮5-6分鐘

4.  放入攪拌機打滑後, 下鍋中, 加入黃芥茉醬拌勻, 再慢火煮5分鐘

5.  放涼便可放入雪櫃冷藏備用, 可放約三星期

(味道可以自己再加減材料)

豆腐皮雲吞/燒賣 (附食譜)

自從生酮飲食之後, 都很少吃雲吞餃子類

因為皮是用麵粉製成, 是高碳水的食物

後來知道可以用豆腐皮代替雲吞皮和餃子皮

咁啱在一田超市見到有豆腐皮, 每包 $40

是大塊的, 一塊可以剪開四塊雲吞皮的size

我做成了雲吞和燒賣

蒸鮮蝦燒賣

鮮蝦雲吞湯, 用蝦殼做湯底

豆腐皮

材料 :

梅頭瘦肉 300克

鮮蝦半斤

醃梅頭瘦肉調味料 :

生抽一茶匙

鹽半茶匙

胡椒粉少許

炒香芝麻打碎一茶匙

麻油一茶匙

雞蛋半隻

生酮pancake (無芝士版)

跟Za姐的食譜做了這個生酮pancake

材料:

杏仁粉45克

椰子粉15克

泡打粉半茶匙

杏仁奶35克

油兩湯匙

生酮糖漿一湯匙

蘋果醋半湯匙

雞蛋兩隻

做法 :

1.  乾性材料全部拌勻

2.  加入濕性材料混合成麵糊

3.  下油熱鑊, 下麵糊煎成pancake狀便成

高速煲20分鐘 - 咖哩牛肋條 (附食譜)

急凍牛肋條一包 (1 kg)

洋蔥一個

乾蔥2粒

蒜蓉一湯匙

黑胡椒粉適量

月桂葉2塊

薑蓉一湯匙

小茴香粉兩湯匙（孜然粉）

芫茜粉一湯匙

紅辣粉一湯匙

黃薑粉一茶匙

罐裝番茄一罐/新鮮番茄一磅

水兩杯

海鹽, 黑椒適量

做法：

1. 牛肋條放雪櫃下格解凍, 放入凍水煮滾出水, 清洗切件

2. 下油熱鍋，將牛肋條煎至金黃色

3. 加洋蔥，乾蔥，薑蓉，蒜蓉爆香

4. 加所有香料，炒至有香味，加番茄, 牛肋條

5. 加水，高速煲20分鐘, 放氣後再中慢火炆多十分鐘

(可加生粉水/洋車籽粉打獻)

加海鹽和黑椒調味, 加芫茜裝飾

咖哩主要材料

生酮雞肉底薄餅 (附食譜)

今次跟Za姐的食譜做了生酮薄餅

Za姐影片做法 : 請按

材料 :

雞肉餅底

無激素雞扒一磅

雞蛋一隻

車打碎芝士半杯

做法 :

1.  雞扒去皮, 切件放入攪拌機, 加一隻雞蛋打爛

2.  取出雞蓉, 加入半杯芝士攪勻

3.  取出1/3 或 1/2 份雞肉, 放在薄餅盤上壓平

4.  200度焗8-12分鐘, 看薄餅的厚度而定

牛油果醬 :

牛油果一個

希臘乳酪兩湯匙

做法 :

1.  牛油果切片壓爛, 加入希臘乳酪, 少許鹽, 黑椒碎和香草拌勻

2.  把牛油果醬放在雞肉餅底上

3.  再加上車打和Mozzeralla芝士及香草, 和其他喜歡的材料也可

4.  焗7-8分鐘至芝士金黃色便成

我加了巴馬火腿