生酮合桃酥 (附食譜)

最近見不少酮友做合桃酥

我今天也來試試, 一半用合桃, 一半用碧根果仁

材料 :

杏仁粉200克

赤藻醣醇60克

泡打粉3克

食用梳打粉2克

鹽少許

豬油90克

蛋黃三隻 (留一隻用來搽面)

合桃20粒

做法 :

1.  所有材料攪勻

2.  取每份20克, 搓成扁身圓形

3.  放在已有牛油紙的焗爐上, 搽上蛋黃液

4.  放上碧根果仁, 入爐180度焗20-25分鐘

(我今次焗了20分鐘, 可能較厚身, 不夠脆

所以焗多一些時間較好)

生酮偽粥 (自製咸蛋腩肉蝦椰菜花粥)

材料 :

椰菜花半個

煙豬腩肉50克

蝦仁適量

咸蛋兩隻 (蒸熟切粒)

乾蔥兩粒

水適量

洋車前子粉3/4湯匙

做法 :

1. 將椰菜花刨碎備用, 乾蔥切碎

2.  蝦加紹酒和胡椒粉醃一會

3.  煙豬腩肉切絲備用

4.  鑄鐵鍋下少許油, 爆香乾蔥, 下煙豬腩肉炒香, 加椰菜花碎, 下水煮滾

5.  轉慢火, 煮約45分鐘, 加蝦仁滾至熟

6.  加洋車前子粉, 不停攪拌至杰身便成, 加鹽調味

  

糧船灣六角形岩柱半天遊

本來在早一晚想上網訂票, 但原來要最少三日前才可以上網訂

打電話去查詢, 知悉可以在出發前十五分鐘到西貢市火知館買票

逢星期六, 日和公眾假期出發, 每人$100包來回車程

09:30 - 12:30; 11:30 - 15:30及 14:30 - 17:30 有三個出發時間

一定要跟回程時間, 乘同一部車返回探知館

如在探知館訂導賞服務, 每人$100

如在網上訂費用則減半

由探知館出發, 半小時左右便到達東壩

車上有導賞員講解路線特色和萬宜水庫的興建始末

在東壩下車便見到這個防波堤的石屎塊

在壩上望落破邊州

分隔水庫和大海的緩衝區

這裡因為興建水壩而發現六角形岩柱

名為香港聯合國教科文組織世界地質公園

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奶克菲爾芝士 (奶克三酵)

在網上見到將奶克珠珠作三酵, 可以減少奶克的乳糖

經三酵的奶克菲爾, 便成為含大量益生菌

酵母, 維他命, 又不含乳糖的營養補充品

材料 :

奶克珠珠兩湯匙

全脂牛奶500克

已消毒玻璃瓶三個

膠篩

豆漿袋/過濾袋一個

做法 :  請按

1.  第一次發酵 : 先將奶克兩茶匙加500ml, 室溫放置12-24小時

2.  將奶克珠珠和奶克用膠篩分隔出來, 奶克珠珠可再用另外一個玻璃瓶加全脂奶再做一酵

3.  第二次發酵 : 用隔出來沒有奶克珠珠的奶室溫再放置12-24小時

4.  第三次發酵 : 將過濾袋放在玻璃瓶內, 倒入已作二酵的奶克, 擱起隔去乳清

約一至兩小時已可將大部分乳清去掉 (是清澈帶黃的液體, 含乳糖)

5.  再放置12-24小時後, 揸乾水分, 便成為不含乳糖的奶克菲爾芝士 

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朋友替我在淘寶買了這個

用來做三酵就好方便

高速煲30分鐘 - 滷水牛腱 (附食譜)

材料 :

急凍牛腱兩條

桂皮一條

八角兩粒

薑6-8片

乾蔥三粒

蔥段一棵

冰糖一湯匙

生抽100ml

紹油100ml

鹽一茶匙

水適量

做法 :

1.  爆香薑片, 蔥段和乾蔥, 加桂皮, 八角和冰糖至溶

2.  加水, 下調味, 生抽, 鹽和紹酒, 加牛腱

3.  高速煲30分鐘

生酮麵包仔 (附食譜)

材料 :

特幼杏仁粉110克

椰子粉30克

洋車前籽粉25-30克

泡打粉2茶匙 (約6克)

雞蛋3隻

鹽半茶匙

蘋果醋2湯匙

水200克

做法 :

1.  先將乾性材料混合, 加入濕材料, 用打蛋器打勻

2.  加入已放上牛油紙的焗盤內, 分成小分再搓圓

3.  放入已預熱至180度爐中, 焗約一小時

出爐後用牙籤試一試是否熟透

自家調製BBQ醬豬仔骨 (附食譜)

在超市買的BBQ醬, 一般都味道太濃

或加添很多添加劑, 這個自家調較的BBQ醬

可以調較到合自己口味的

材料 :

豬肋骨一件

BBQ醬 :

乾蔥兩粒 (切碎)

蒜頭一粒 (切碎)

糖兩湯匙

鹽一茶匙

紅椒粉 (Paprika) 兩茶匙

黑椒碎一茶匙

芥末粉/醬一茶匙

Cayenne 辣椒粉 一茶匙

喼汁一茶匙

Tabasco辣椒汁一茶匙 (optional)

茄汁 75ml

蘋果醋兩湯匙或白醋1.5湯匙

水150ml (後下)

醬汁做法:

1.  除了乾蔥, 蒜蓉和水, 全部材料拌勻備用

2.  燒熱兩湯匙油, 爆香乾蔥和蒜蓉, 熄火, 加入已拌好的BBQ醬汁

3.  加水分拌勻, 開中少火, 邊攪動邊煮, 直到滾起, 熄火放涼便成

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做法 :

1.  預熱焗爐至200度

2.  用叉將豬肋排刺上洞, 將醃料抺在豬肋排上, 醃最少三個小時或過夜

(留一半醬汁備用)

3.  將豬肋排放在已放上鍚紙和鐵架的焗盤上, 搽上一層醬汁, 焗約20分鐘

4.  取出, 反轉面, 淋上留下的醃料, 再焗20分鐘或至金黃色熟透

蒜蓉白肉（附食譜）

第一次做蒜蓉白肉

蒜蓉剁得不夠幼細, 所以不叫蒜泥白肉

材料 :

五花腩300克

香葉兩片

醬汁 :

蒜蓉兩湯匙

生抽一湯匙

陳醋/黑醋一湯匙

花雕酒一湯匙

水一湯匙

赤藻糖一茶匙

麻油一茶匙

做法 :

1.  五花腩冷水下鍋, 水滾後再煮5-10分鐘, 清洗乾淨

2.  再燒熱滾水, 下香葉, 放入五茶腩, 滾起轉小火煮約40分鐘

3.  將醬汁材料合部混合便成醮汁

4.  煮好的五花腩放入冰水中浸至全涼

5.  抺乾水份, 切成薄片, 排好在碟上, 淋上醬汁便成

慈山寺

我在2017年和JJ 班的同期已來過一次

感覺很好, 是一個令人心寧平靜的地方

很想和Honey再來一次, 我們也曾在網上預訂過

可是忽然有要事未能到來, 今次好友告知我

她預約了到來, 但姊姊有事未能出席, 她的朋友也不打算到來

即是有兩個位多, 問我可否補上, 問過Honey他當天也可出席

於是答應了, 當天好友的丈夫還駕車來接我們, 真是十分感謝他們

預約了早上九時三十分到達, 去到很多人已在門外排隊

寺內沒有遊人泊車位, 所以建議市民乘公共交通工具

我們泊在門外的斜路上, 我們一共六人入寺, 很快便可以入內

今早下著毛毛雨

浴佛池, 上次來時還未有的

自助午餐@ Hotel Cordis 康得思酒店

今年生日Honey訂了位於朗豪坊的Hotel Cordis的自助午餐

因為是公眾假期, 所以高朋滿座

用匯豐銀行信用卡有78折

今次主題是希臘菜

酒店外的雕像

食物質素不錯, 種類也多

 

朗豪坊有手塚治虫誕生90年展覽