花膠鮮奶@保暖壺 (附食譜)

材料 :

花膠仔2隻

紅棗3粒

圓肉3粒

鮮奶500ml

薑三片

蔥一條

做法 :

1.  用熱水暖壺10分鐘

2.  花膠, 薑, 蔥放進冷水, 滾後再煮3分鐘

3.  取出花膠, 洗淨剪細

4.  將鮮奶, 花膠, 紅棗, 圓肉放入煲內煮沸, 轉中細火煮一會

5.  入壺, 保暖約3小時便成

減肥紀錄第19天 (31.12.2014, 110磅)

早餐 : 提子鬆餅, 燕麥片加亞麻籽

小吃 : 鳳梨酥半個, 香蕉一隻

午餐 : 洋蔥火腿炒麵

晚餐 : 茄汁蜆肉意大利粉, 熱咖啡

和小學老師午餐@中華廚藝學院

今天和小學同學仔約了老師一起去中華廚藝學院午膳

環境很不錯, 面對數碼港

室內還有不少聖誕裝飾

平時午餐約$150左右, 但現在是聖誕新年菜單

每位$200

先來麵包籃, 有幾款麵包

每款都很好吃

減肥紀錄第18天 (30.12.2014, 111.8磅)

早餐 : 雪梨一個, 迷你牛角包一個, 嚴浩通血管蒜汁一湯匙

午餐 : 中華廚藝學院

晚餐 : 猴頭菇霸王花瘦肉湯, 烚西蘭花, 桃一個

減肥紀錄第17天 (29.12.2014, 110.4磅)

早餐 : 嚴浩通血管蒜汁一湯匙, 粟米雞粒粥, 雞包仔兩個, 糯米雞半個

下午茶自助餐 @帝都酒店

晚餐 : 沒有吃, 洋蔥紅酒50ml

*下午茶吃得很飽, 晚上也不想吃

士多啤梨醬 (附食譜)

今天做了士多啤梨果醬

材料 :

士多啤梨350克

有機砂糖100克

鮮檸檬汁半個

做法 :

1.  士多啤梨洗淨去蒂, 抹乾, 切四份

2.  加入半份砂糖, 放入雪櫃雪3小時

3.  中火將士多啤梨煮稔

4.  加入其餘糖分和檸檬汁, 轉慢火, 攪至全部溶解

5.  開大火, 將士多啤梨煮至凝固點即成

6.  測試 : 將一隻不銹鋼碟放入冰箱雪凍, 把煮至杰身的果醬放在碟內

用手指在中間劃一直線, 如果醬可以看到清晰分開兩邊, 沒有再融合

即表示果醬已煮好了

椰菜餃子 (附食譜)

 材料:

免治豬肉300克

椰菜半個

水餃皮半斤

鹽兩茶匙

調味料 :

生抽兩茶匙

蠔油一湯匙

味醂/紹酒兩茶匙

麻油一湯匙

薑汁兩湯匙


胡椒粉適量


做法 :

1.  椰菜切碎, 用鹽攪勻, 醃半小時

2.  用手搾乾水分, 放入免治豬肉內

3.  加生抽, 蠔油, 薑汁, 胡椒粉和味醂/紹酒攪勻至有黏性




4.  最後加麻油成餡料

5.  用餃子皮包入餡料便成




用這個方法做的椰菜會很爽口

減肥紀錄第16天 (28.12.2014, 110磅)

早餐 : 自家製麵包兩塊搽自製花生醬, 低脂牛奶布甸

午餐 : 番茄栗子飯

下午小點 : 煎餃子四隻, 微熱山丘鳳梨酥半個, 花生糖一粒, 桃一個

晚餐 : 冬菇支竹炆蠔豉, 日式咖哩肉醬, 烚西蘭花, 白飯, 猴頭菇霸王花瘦肉湯

聖誕家庭聚會

已有幾年沒有在家開聖誕大食會

人大了, 就想多點時間和家人聚聚

而我也剛開始了我的悠長假期

約了弟妹和他們的家人到我家趁聖誕佳節, 來聚一聚

我做了cake pops

伯爵茶小蛋糕, 本來想唧花做小cupcake, 但做芝士醬topping失敗了

日式咖哩薯仔肉醬

乾果聖誕麵包, 做這款麵包應一應節, 還有一個麥包 

也做了聖誕曲奇

我第一次做的焗火雞

好味得我們很意外, 本來以為火雞肉會又鞋又乾

怎知又滑又多汁, 非常好吃

我也做了牛奶布甸

妹妹做的桃啫哩芝士蛋糕

雖然樣子麻麻, 但味道很好

芝士很滑, 啫哩酸酸的, 減去芝士的肥膩 

弟弟帶來的鹵水食物

還有其他弟妹, 叔父帶來的食物

有鹵水雞翼, 沙律, 枝竹蠔豉炆冬菇等

我還煲了一大煲竹蔗馬蹄蘿蔔水

最後我們還有抽獎, 大家都很開心

謝謝你們的光臨 ! 

謝謝堂妹送給我的聖誕禮物, 微熱山丘鳳梨酥和護膏品

鳳梨酥很好吃 yummy !

聖誕節焗火雞 (附食譜)

第一次焗火雞, 效果非常滿意

雞胸非常滑, 又多汁

我們都跌眼鏡, 各人都以為火雞一定肉鞋又乾

怎知好好吃, 講多一句, 又滑又多汁

Honey的同事送了一隻Young Turkey給我們

上磅有14.2磅, 照Jamie Oliver的資料

要焗約2小時30分鐘

上網找到很多焗火雞的做法

外國人的做法是將醃料搽在雞皮與雞肉之間

我試過用這個方法醃雞

覺得焗出來的賣相太差

成隻雞變黑色, 所以今次不打算用這個方法

他們的醃料, 多用牛油, 芥茉籽, 蒜頭, 洋蔥, 甘筍, 西芹, 鹽和黑椒等

我覺得味道會較淡, 就算醃數天, 都不會太好味

後來給我在網上找到一條片

是一個外國居住的中國人做焗火雞的方法

我覺得較合我心意

於是跟她的方法, 開始我的焗火雞里程

先將火雞解凍, 我將火雞放入一桶水內

浸兩晚, 間中換水, 我換了四次水

醃料 :

薑半磅, 蒜頭兩個, 鹽一湯匙, 酒一湯匙, 蠔油三湯匙

生抽三湯匙, 糖三湯匙(我放了兩湯匙) 

我加多了香茅5枝

1.  薑, 蒜頭, 香茅用攪拌機攪碎

2. 將其餘醃料拌勻, 加入 (1)

3.  火雞解凍後內外抺乾, 將頸和內臟取出, 內外搽上醃料

4.  搽一茶匙油在雞身, 用針在厚肉的地方刺入雞皮, 這樣會更入味和令雞juicy

5.  放入雪櫃醃兩晚, 間中反轉

6.  先將火雞放室溫2-3小時, 預熱焗爐至230度

7.  將火雞放入焗盤, 加一罐上湯或清水

8.  在兩邊脾啦位介一刀, 會較易熟

9.  先用230度焗30分鐘, 鎖住水份, 轉180度焗多2小時

10. 用錫紙貼住火雞胸中間位置防止焗焦

11.  火雞有一粒紅色timer, 到熟的時候會彈出

做法 : 請按 

我用一枝焗肉類專用溫度計, 插在雞胸最厚的位置

較定溫度74度, 是雞肉熟的溫度

我最初以為雞脾肉最難熟, 所以插在火雞脾上

怎知焗了不足一個小時溫度計便響起了

我估火雞應該未全熟

所以將溫度計改插在火雞胸內

到焗了兩小時十五分鐘, 溫度計響起

而紅色timer亦彈了出來

看見火雞皮出油, 應該是熟了

我將火雞取出, 用錫紙包住

放置一小時才打開

火雞胸又滑又多汁, 好好吃, 令我們對火雞肉鞋垃垃的印象改變

家人都話焗火雞很好吃

一隻14.2磅的火雞, 只剩下一排雞骨

很開心第一次做焗火雞便成功

減肥紀錄第15天 (27.12.2014, 110.4磅)

早餐 : 自家製乾果包兩塊, 脫脂奶一杯

午餐 : 聖誕家庭聚餐

今日食物一定超標, 家人到來我家開聖誕大食會, 有得食, 有得抽獎, 過了很開心的一個下午.

晚餐 : 妹妹送的微熱山丘鳳梨酥半個