德國咸豬手

第一次做德國咸豬手

先將豬手煮約一小時

取出待涼, 用豬插在豬皮上刺孔

放入雪櫃抽乾水份

用烤爐grill的功能, 烤半小時

反轉再烤15分鐘

我烤得不夠脆, 下次要用氣炸鍋試試效果

照燒有機雞翼 (附食譜)

有機雞翼6隻

洋蔥1/4個

照燒汁材料 :

日本豉油3湯匙

味醂3湯匙

清酒2湯匙

蜜糖1湯匙

做法 :

1.  熱鑊將雞翼煎至外皮金黃盛起

2.  爆香洋蔥, 將照燒汁材料 (蜜糖除外)煮滾, 加入雞翼

2.  轉小火煮約15分鐘

3.  加入蜜糖煮至濃杰便可

泰式明爐煮鱸魚

今晚跟鬼嫁的食譜, 做了泰式煮鱸魚

用浸魚的方法煮熟鱸魚, 魚很滑

本來是沒有番茄的, 我想吃多點蔬菜

所以加了番茄和九層塔

南瓜饅頭

很久沒有做中式蒸包點

趁還有些南瓜, 於是這個下午就做了南瓜饅頭

用麵包機攪麵團至光滑, 靜止5分鐘

將麵摶擀成長方型, 卷起切開

發酵15分鐘便可以蒸

比起做包包容易, 我又加了少許全麥粉

蒸10分鐘便成

吃了兩個做下午茶, 很好味

大閘蟹晚餐@川淮居

這晚約了舊同事到沙田的川淮居吃大閘蟹

因為用美國運通咭有半價

原價$148一隻

很久之前Honey買過兩隻回家自已蒸

那時很貴, 好似要二百多元

很喜歡吃蟹的我都覺得不好吃

所以便一直都沒有再去吃大閘蟹

炒蒿巨筍

小籠湯包, 很好吃

去菠蘿釘器

現在已很難在市面買到浸菠蘿汁的罐頭菠蘿

全部都是浸糖水的, 所以要吃菠蘿的話

都會買新鮮菠蘿

今天在上海街買了一枝去菠蘿釘的刀

本來想買木柄的, 但找不到

只找到這枝一邊是去菠蘿釘, 一邊是用來起果肉的

它的金屬很輕身, 不知是否耐用 ?

即管買來試試是否好用

我本來是想買這一款的

這是家中唯一的一罐浸菠蘿水的罐頭菠蘿

我走遍超市都再也找不到 :(

伯爵紅茶蛋糕仔

今晚約了舊同事吃飯, 我準備了這個蛋糕仔送給她

我很喜歡伯爵紅茶的味道

韓國Eiffel 抽真空機

早前見網友可以代購抽真空機

四百多元一部

我買了一部準備用來做慢煮的菜式

除了抽真空, 還可以獨立將膠袋封口

將三文魚扒抽真空

做慢煮加拿大豬鞍

鹽焗元朗烏頭

以前做鹽焗魚, 都會包上錫紙

但早前看電視, 見到廚師沒有加錫紙

只用焗盤加鹽, 把魚封在入面

我今晚也試試, 在街市買了一條元朗烏頭

先將鹽加少許水, 魚肚放上南薑, 香葉和檸檬片

把魚的底面都被鹽封著

180度, 焗25分鐘

去掉鹽, 撥開魚鱗便可以吃

魚很滑, 還有魚汁, 有魚油流出

焗芝士鮮茄叉燒螺絲粉

今天的一人午餐做了焗螺絲粉

加了自家製的叉燒

好味 !

安睡寧神茶@保溫暖壼

材料 : 南棗, 紅棗, 茯神, 杞子, 蓮子, 圓肉

我今天焗了9小時

好出味, 如煲的話, 要煲兩小時

泰式椰汁雞湯

今天又來這個泰式湯

沒有甚麼技巧

材料有 : 南薑, 香茅, 檸檬葉, 菇類, 車厘茄, 芫茜, 雞胸肉, 乾蔥頭, 辣椒仔

調味 : 魚露, 糖, 青檸汁

用了泰國純潔雞胸肉, 啖啖肉, 又唔鞋喎

兩個人喝這個湯便是我們的晚餐

杏脯雞膇@Airfryer

今天又來用氣炸鍋做餸

用沙爹醬和花生醬醃好雞膇

200度氣炸8分鐘, 中間反轉, 下杏脯, 檸檬汁和芫茜碎

再氣炸4分鐘便成

我先用氣炸網, 後轉用焗盤, 否則檸檬汁會流走

XO醬炒飯

今天炒飯做午餐

用了自製叉燒, XO醬, 雞蛋, 薑蓉和蔥花

用De BUYER不黏底

自已炒飯不肥膩, 好味 !

慢煮加拿大豬鞍配牛油果沙律

今天用慢煮的方法來做加拿大豬鞍扒

先將豬鞍用迷迭香, 百里香, 西班牙紅椒粉, 鹽和胡椒粉醃一會

再將豬鞍真空包裝

蜜汁叉燒@Airfryer

用自家製的叉燒醬醃梅頭肉

今次醃了過夜, 有點過咸

下次不要醃太久

預熱180度3分鐘

先氣炸8分鐘, 反轉再氣炸6分鐘

搽上蜜芽糖加蜜糖, 190度氣炸3分鐘

反轉再搽上蜜芽糖加蜜糖, 氣炸3分鐘