PeterJai 入唔到廚房

今天天氣回暖, 放龜龜出來走走

牠最喜歡匿埋在廚房入面

我將廚房門關掉

看看牠的反應

牠很想走入去, 但關了門入唔到

在廚房外等了很久都不肯離去

韓式涼拌青瓜 (附食譜)

基本材料

青瓜 1 條

洋蔥 0.25 個

蔥花 1 條

蒜蓉 2 粒

生抽 1 湯匙(Tbsp)

辣椒粉 1 茶匙(tsp)

麻油 1 茶匙(tsp)

炒香芝麻 1 茶匙(tsp)

糖 0.5 茶匙(tsp)

步驟

• 1.  青瓜切片, 洋蔥切絲
• 2.  加入全部材料, 拌勻便可

涼拌菠菜 (附食譜)

菠菜 200 克(g)

生抽 1 湯匙(Tbsp)

糖1/4茶匙

蒜蓉 1 茶匙(tsp)

麻油 1/2 茶匙(tsp)

炒香芝麻 1/4 茶匙(tsp)

做法 :

• 1. 煲滾水, 下少許鹽, 焯菠菜約30秒

  
  

  
  

  2. 將菠菜放落凍水至涼, 渣乾水份, 切段

  
  

  
  

  3. 下生抽, 蒜蓉和麻油拌勻, 最後洒上炒香芝麻便成

芝士豬扒@Airfryer (附食譜)

早前買了兩塊厚切豬扒用來夾芝士

今天用埋最後一塊

200度預熱3分鐘, 氣炸8分鐘

轉180度, 氣炸6分鐘

很脆口, 豬扒醃得很好味

再加菠菜菜飯, 一頓很滿足的午餐

做法 : 請按

韓式紫菜飯 (附食譜)

材料 :

壽司紫菜兩塊

暖壽司飯一碗

雞蛋一隻

甘筍1/4條

菠菜兩棵

素火腿一片

蒜蓉一粒

做法 :

1.  雞蛋先打散煎成蛋皮, 切條, 壽司飯加少許鹽和麻油拌勻

2.  甘筍切絲, 下1/4茶匙鹽醃一會, 下油炒一會盛起

3.  菠菜洗乾淨, 拖水至軟身, 放入凍水中, 渣乾水分, 放蒜蓉一茶匙, 麻油和少許鹽

4.  紫菜放在壽司蓆上, 光面向下, 放上一半分量的飯, 將飯抹平, 留下兩吋紫菜邊不要放上飯

5.   放上素火腿, 甘筍絲, 蛋絲, 菠菜, 捲成飯卷, 用力壓實

6.  可在紫菜上抹少許麻油, 切開一件件便成

泡菜素火腿炒飯 (附食譜)

這個泡菜炒飯好好味

用台灣的米, 有點像壽司米

第一次用這個多用途鍋炒飯

很好用, 又不黏底

不過炒二人份的炒飯, 個鍋有點大

材料 :

白飯兩碗

泡菜半杯切碎

洋蔥1/4個切粒

素火腿適量

糖半茶匙

韓國辣椒醬一茶匙

紫菜一塊剪成條狀

炒香白芝麻適量

韓國麻油半茶匙

做法 :

1.  炒香洋蔥, 加泡菜和素火腿, 加糖炒勻

2.  加白飯和韓國辣椒醬炒勻, 加紫菜, 白芝麻和麻油便成 

加多一個沙律, 便是我們的晚餐

抹茶芝麻曲奇 (附食譜)

跟Moonmoon的食譜

做了這款曲奇

食譜 : 請按

低脂芝士夾豬扒@Airfryer (附食譜)

材料

厚切豬扒 1 塊

低脂芝士 1 塊

雞蛋 1 隻

麵包糖 4 湯匙(Tbsp)

生抽 0.5 茶匙(tsp)

砂糖 0.5 茶匙(tsp)

胡椒粉 0.5 茶匙(tsp)

紹酒 1 湯匙(Tbsp)

蒜蓉 1 茶匙(tsp)

生粉 1 茶匙(tsp)

1. 先將厚豬扒中間用小刀界開, 在肥邊切開小許, 令豬扒熟後不會捲起

2. 將豬扒浸水三小時, 抹乾水分

3. 豬扒用生抽, 砂糖, 胡椒粉, 紹酒, 生粉, 雞蛋汁一湯匙和蒜蓉醃兩小時

4. 將低脂芝士夾入豬扒內, 肥邊用小搥輕輕拍實, 再將豬扒沾上蛋液, 再沾上麵包糖, 用手輕輕按實

蒜蓉豆豉南瓜炆雞翼膇(附食譜)

雞翼膇 1 磅(lb)

南瓜 250 克(g)

蒜蓉 1 茶匙(tsp)

豆豉 1 茶匙(tsp)

洋蔥 0.5 個

豆瓣醬 1 茶匙(tsp)

水 0.5 杯(cp)

醃料

生抽 1 茶匙(tsp)

糖 0.5 茶匙(tsp)

紹酒 1 茶匙(tsp)

胡椒粉 0.25 茶匙(tsp)

1. 南瓜去皮切塊, 雞翼膇用醃料醃15分鐘

2. 熱油, 下雞翼膇煎至兩面少許焦, 下洋蔥炒香

3. 下蒜蓉, 豆豉和豆瓣醬略炒, 加水煮滾, 轉慢火燜約15分鐘

4. 最後用生粉水打獻便成

燒乳鴿@Airfryer (附食譜)

這個氣炸乳鴿用200度有點過火

可以改用180度

材料

基本材料

乳鴿 1 隻

醃料

鹽 0.5 茶匙(tsp)

糖 0.5 茶匙(tsp)

生抽 1 茶匙(tsp)

老抽 0.5 茶匙(tsp)

麵豉醬 1 茶匙(tsp)

水 3 湯匙(Tbsp)

1. 乳鴿清洗去肺部, 將全部醃料混合, 醃數小時或過夜

2. 將乳鴿汆熱水30秒至皮漲起

3. 乳鴿吊起吹乾或放架上吹乾

4. 氣炸鍋200度預熱3分鐘, 轉180度氣炸10分鐘, 轉160度7分鐘

香芹蘿蔔煮魚鬆 (附食譜)

材料

鯪魚膠 200 克 (我加入果皮, 蝦米和蔥令魚肉更好味)

蘿蔔 1 斤(kan)

唐芹 1 棵

調味

韓式麵豉醬 1 湯匙 (先加少許水分開勻, 加入胡椒粉)

水 250 克(g)

胡椒粉 0.5 茶匙(tsp)

麻油 0.5 茶匙(tsp)

1. 燒熱油, 把鯪魚膠煎成魚餅, 切條備用

2. 蘿蔔去皮切粗條, 唐芹切段, 用少許油將蘿蔔炒至略軟身, 加韓式麵豉醬和水煮滾後轉慢火, 煮約15分鐘至蘿蔔條透明

3. 加入鯪魚肉條和蘿蔔煮片刻, 加唐芹炒勻, 最後下麻油便成

大發鬆糕 (附食譜)

以往買大發糕去拜山, 拜完山便棄掉, 今年試試自己做, 希望做到可以吃的大發糕去拜山 

材料

基本材料

自發粉 200 克(g)

砂糖 80 克(g)

紅麴粉 3 克(g)

發粉 2 克(g)

水 200 克(g)

步驟

• 1. 先將砂糖和水加熱至糖全部溶解, 放涼

  
  

  2. 將自發粉, 紅麴粉和發粉放盤內混合

  
  

  3. 將糖水加入粉內, 用打蛋器拌至無粒粒

  
  

  4. 將麵糊加入小杯內, 加至9-10分滿
• 5.  大火蒸20分鐘便成
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麵醬燜乳鴿 (附食譜)

除了做鹵水乳鴿, 還可以用麵醬來燜, 簡單易做 

材料

基本材料

乳鴿 1 隻

乾蔥 2 粒

薑 1 片

蔥 2 條

紹酒 1 湯匙(Tbsp)

醃料

鹽 1 茶匙(tsp)

生抽 1 茶匙(tsp)

胡椒粉 0.5 茶匙(tsp)

紹酒 1 茶匙(tsp)

調味料

麵豉醬 1.5 湯匙(Tbsp)

水 2 杯(cp)

糖 1 茶匙(tsp)

蠔油 1 茶匙(tsp)

1. 洗淨乳鴿, 清理內藏, 將鹽, 生抽和胡椒粉塗勻鴿內外, 紹酒只搽勻鴿腔內, 醃約15分鐘, 放入一片薑和一條蔥在鴿胸

2. 下油熱鍋, 將乳鴿兩面略煎盛起

3. 下少許油爆香乾蔥, 麵豉醬(先用一湯匙水開勻)及蔥, 放入乳鴿, 贊紹酒, 下調味料煮滾, 轉慢火燜25分鐘, 中途反轉, 至鴿熟, 取出稍涼後斬件, 淋上適量煮鴿汁

椰糖花生糯米糍

今天用了好友送的椰糖做糯米糍

椰子味更香濃

高速煲 - 10分鐘荷葉紅棗冬菇雞球糯米飯

上次做過這個飯, 用了大蝦和帆立貝

今次改用雞球, 上次有點乾

今次放多了點水, 更加好吃

做法參考 : 請按

韓風辣味氣炸雞球@Airfryer

今次做出來的顏色較深

可能放多了韓國辣椒醬

味道帶點辣味, 很惹味

食譜 : 請按

多功能煮食鍋開光

今天和這個多功能煮食鍋開光

共有八個功能

包括 : 火鍋, 慢燉, 炒, 燴, 炸, 烤焗, 煎和蒸

首先用煎的功能來煎魚, 因為是易潔陶層, 所以煎得不錯

煎完魚, 就加熱水淆魚湯

用慢燉的功能, 花了三小時, 一窩白色的邊爐湯底做好了

這便是我們今晚打邊爐的番茄魚湯底